ブロッコリーの栽培に慣れていない場合は、最初は庭のスペースの無駄に思えるかもしれません。植物は大きくなり、中央に 1 つの大きな結球を形成する傾向がありますが、ブロッコリー作物にそれだけしかないと考えている場合は、考え直してください。
ブロッコリーの脇芽
主な結球が収穫されると、ほら、ブロッコリーの脇芽が成長し始めます。ブロッコリーの脇芽の収穫は、主頭の収穫と同じ方法で行う必要があり、ブロッコリーの脇芽も同様に美味しいです。
脇芽を収穫するために特別な種類のブロッコリーを栽培する必要はありません。ほとんどすべての品種がブロッコリー植物の側芽を形成します。重要なのは、適切な時期に主芽を収穫することです。収穫前に主頭が黄色くなり始めると、ブロッコリー植物に脇芽が形成されずに植物が種子に移行します。
ブロッコリーの脇芽の収穫
ブロッコリーの植物は中央に大きな穂を出します。これを朝に収穫し、茎の 2 ～ 3 インチ (5 ～ 8 cm) とともにわずかに斜めに切ります。頭部が黄色の痕跡がなく、均一な緑色になったら収穫します。
主頭を切り落とすと、ブロッコリーの脇芽が生えているのがわかります。ブロッコリーの脇芽は数週間にわたって生産され続けます。
ブロッコリーの脇芽の収穫は、最初の大穂を収穫するのと同じです。朝、鋭いナイフかハサミでブロッコリーの脇芽を切り取ります。これも茎の部分を数インチ（2.5 cm）残しておきます。ブロッコリーの脇芽は数週間にわたって収穫でき、通常のブロッコリーと同じように使用されます。