世界の一部の地域では、フルーツケーキは休日の定番です。彼は（一部の人にとっては）不人気なだけでなく、信じられないほどの忍耐力があるため、多くのジョークのネタにもされています。しかし、フルーツケーキの歴史はローマ時代にまで遡り、当時はもう少しエネルギーバーに似ていました。フルーツケーキには何の果物が入っていますか？フルーツケーキのフルーツは通常砂糖漬けで、ほとんど何でも使えますが、より伝統的な製品もあります。ナッツやスパイスと組み合わせたこの休日の定番は簡単に作ることができ、自分で果物を育てることができます。
ヨーロッパのほぼすべての伝統には、さまざまなフルーツケーキがあります。イタリアのパンフォルテ、盗まれたドイツ料理などはすべて、砂糖漬けのフルーツケーキに独自のひねりを加えています。出来上がった調合物は非常に重く濃厚で、深く甘く、少量のアルコールと柑橘類が含まれることがよくあります。フルーツケーキの果物は、一般的なリンゴから柿の種まで多岐にわたります。ケーキの全盛期には、多くの果物がデーツなどの乾燥珍味として輸入されていました。これらを簡単な工程で砂糖漬けにすることで、しっとりとした甘いケーキのフィリングが完成しました。
フルーツケーキについて
フルーツケーキの賞味期限は信じられないほど長いです。これは、ケーキの濃厚な食感とドライフルーツの組み合わせによるものです。ケーキの湿度が低いため、非常に保存安定性が高くなります。多くの料理人は、フルーツケーキは 3 か月間保存すると最高の風味が得られると信じています。禁酒法時代を除いて、ケーキには通常、何らかのアルコールが含まれており、そのような品物を入手することは不可能でした。アメリカ南部では、お酒はバーボンが好まれていますが、ラム酒、ブランデー、その他の飲み物もよく飲まれています。砂糖漬けの果物は、乾燥後に形成される結晶のため、砂糖漬けの果物とも呼ばれます。収穫した果実を乾燥させて保存することが多かった。郵便事業が近代化されると、フルーツケーキはホリデーシーズンに最も人気のある通信販売のおやつの 1 つになりました。輸送中も良好な状態を保つことができるため、ギフトに最適です。
伝統的および非伝統的なフルーツケーキ用のフルーツミックス
購入できる人気ブランドのフルーツケーキには、パパイヤ、レーズン、パイナップル、チェリー、クルミ、ピーカンナッツなどが原材料として記載されています。ほとんどのフルーツケーキに入っているチェリーは、濃い赤と緑になるまで乾燥させたマラスキーノチェリーです。緑色を作るには、サクランボを塩化カルシウムに浸し、甘くして染めます。基本的に、元の風味と色が除去され、人工的な風味が追加されます。しかし、これらは英国のフルーツケーキの古典であり、レシピが伝統的であれば見逃せないものです。他の果物には、ナツメヤシ、イチジク、柑橘類の砂糖漬け、アプリコット、リンゴ、カラント、ブドウ、その他お好みのドライ フルーツが含まれます。柑橘類の皮の砂糖漬けも、他の果物の甘さを和らげるのに役立つ一般的な材料です。
これらの果物や他の果物を庭で栽培している場合は、フルーツケーキのレシピにそれらを追加することを検討してください。
フルーツケーキ用の砂糖漬けの作り方
フルーツの砂糖漬けは2通りの方法で作ることができます。 1 つ目は、最初に果物を乾燥させることです。厚い果物や水分の多い果物は、事前に乾燥させた方が効果的です。アプリコット、ブドウ、イチジクなどラック上で天日、低温オーブン、または脱水機で乾燥させます。
果物が乾燥したら、シンプルなシロップを作り、キャンディーの温度計が華氏 235 度 (113 ℃) に達するまで沸騰させます。ドライフルーツをシロップに入れ、火を中火に下げて20分間煮ます。果物の水を切り、個別にラックに置きます。この時点で、砂糖と混ぜるか、そのまま乾燥させます。
2番目の方法は、新鮮な果物を使用します。これは、柑橘類の皮などの製品に効果的です。シロップを用意し、柔らかくなるまで煮ます。果物を加え、20〜30分間、または果物が半透明になるまで煮ます。果物も同様に乾燥させます。
フルーツの準備ができたら、お気に入りのフルーツケーキのレシピを選択して準備をしましょう。