フランス料理を作るのが好きで、プロヴァンスの傑作を作るために新鮮なハーブを手元に置きたいですか?本物のフランスのハーブ園、つまり「野菜園」でフレンチハーブを育てるのは、とても簡単です。
フランスのハーブの品種
最初に行うことは、リストを見て、フランス料理を再現するために必要な最も一般的な種類のハーブを入手することです。フランスで「なくてはならない」芳香植物には次のようなものがあります。
月桂樹の葉もフランスのハーブ園に素敵なアクセントを加えます。
これらのハーブのほとんどは地中海原産で、組み合わせて 3 つの古典的なハーブ ブレンドを作成します。簡単にブレンドできるように、ハーブの各組み合わせをグループに分けて栽培することをお勧めします。
- 「ハーブ」はパセリ、チャイブ、チャービル、タラゴンをブレンドしたもので、魚、ジャガイモ、野菜、卵とよく合います。この繊細な混合物は、ほとんどの場合、調理後に食品に振りかけられます。
- タイム、パセリ、タラゴンの小枝2～3本と月桂樹の葉1枚を組み合わせたブーケガルニをチーズクロスで結び、スープやシチューの風味付けに使います。
- タイム、セイボリー、ローズマリー、バジル、マジョラム、ラベンダー（フェンネルシードを少々）を組み合わせてハーブ・ド・プロヴァンスを作り、伝統的に季節の肉、魚、鶏肉に使用されます。
フレンチハーブガーデンをデザインする方法
菜園、または家庭菜園の歴史は中世にまで遡り、当時は修道女や修道士が食品や薬として使用するために、調理場の外でハーブ、花、野菜を組み合わせて栽培していました。多くの場合、これらの庭園は幾何学的構成で配置され、色や形によって分けられていました。ルネッサンス時代には、フランスのハーブ園を美しくするために、境界線や、壺や噴水などの装飾品の配置が追加されました。
スパイラルのような古典的な幾何学的なフレンチ ハーブ パターンを選択できます。または、フレンチハーブは非常に栄養価が高いため、窓付きの箱やベランダの大きな鉢で育てることもできます。それぞれの植物には、1 日あたり 6 ～ 8 時間の日光が当たる場所と、水はけのよい培養土が必要です。理想的には、フランスの最高傑作を調理するときに使いやすいように、フレンチ ハーブ ガーデンをキッチンまたは家の近くに置きます。
ハーブには多年草もあれば一年生草もあるので、それらを混ぜ合わせると興味が増し、さまざまな季節を通して庭の生産性を保つことができます。バジルやセイボリーは霜で枯れてしまいます。ローズマリーはUSDA 植物耐寒性ゾーン6 以上でのみ耐寒性があります。パセリは二年草で、2年後に枯れてしまいますが、簡単に再播種できるので、間違いなく永遠に供給できるでしょう。
タラゴン、タイム、セイボリー、マジョラムなどの背の低いハーブは、太陽が当たらないように庭の前面に植える必要があります。ラベンダー、ローズマリー、セイボリーは密生しており、ボーダープランツとして適しています。それぞれのハーブにはわずかに異なる要件があるため、各ハーブについて少し個別に調査することをお勧めします。
土を6～8インチ（15～20.5cm）掘り、堆肥やピートモス、または軽い土を入れた床で改良します。ここでの目的は水はけの良い土を作ることです。根が水を求めるのを促すために、植物から数インチ (7.5 ～ 12.5 cm) のところで土が乾いたら水を与えます。
フランスの草本植物は、花が残っている可能性があるチャイブとラベンダーを除いて、活力を高めるために花を摘み取ります。必要に応じて、フォーマルな庭に毎年恒例の色を取り入れたり、彫像、ベンチ、その他の庭の装飾で飾り付けたりします。花の咲く低木やツゲの低い生け垣など、その他の自然なタッチが庭にさらなる美しさを加え、注目を集めます。