ボイセンベリーは、その系統に由来する独特の風味で崇高であり、一部はラズベリーの甘さ、一部はブラックベリーのタルトです。究極の風味を得るために、ボイセンベリーの収穫はベリーが熟して最高の時期に行われます。生産者にとって、ボイセンベリーの独特の味と香りを捉えるために、ボイセンベリーをいつどのように摘むかを正確に知ることが重要です。
ボイセンベリー狩りについて
かつて、ボイセンベリーはカリフォルニアで栽培されるベリーの最高級品でした。今ではそれらは稀で、ファーマーズマーケットであちこち探し回った後に見つかるものです。これは、ボイセンベリーの収穫には時間と費用がかかり、ベリーが非常にデリケートなため出荷するため、生産者は完全に熟す前にボイセンベリーを収穫することになり、生で食べるにはかなりピリッとした味わいになるためです。
ボイセンベリーを摘む時期
ボイセンベリーは春に約1か月間咲き、夏にかけて熟します。もちろん、気温が急激に上昇した場合は別ですが、その場合、果実はより早く熟しますが、一般に、収穫は7月から8月まで続きます。
熟すにつれて、実は緑からピンク、そして赤、暗めの赤、紫、そしてほぼ黒に変わります。ボイセンベリーの最初の収穫は、ベリーが最も濃い紫色になったときに行われます。黒に近いものはボイセンベリーを収穫したらすぐに食べてください。美味しいですが、とても柔らかくて繊細なので、容器に入れようとするとどろどろになってしまいます。あなたにとっては本当に犠牲だったと思います。
ボイセンベリーの収穫方法
ブッシュの種類と大きさに応じて、ボイセンベリー植物は年間 8 ～ 10 ポンド (4 ～ 4.5 kg) の果実を生産できます。植物が成長するには生後1年が必要なので、2年目になるまで実がなりません。
ボイセンベリーはラズベリーのような核果を持っていますが、ブラックベリーのような種があります。ボイセンベリーをいつ収穫するかを知るには、小粒の色を観察する必要があります。濃い紫色になったら収穫の時期です。果実はすべて同時に熟すわけではありません。収穫は1ヶ月ほどかかるそうです。
実を摘むと、実と一緒に小さな白い傘が植物から外れます。ベリーを取り除くときは優しく行ってください。彼らは簡単に傷つきます。
ベリーはすぐに食べるか、冷蔵庫に保管して後で使用し、最長 1 週間使用します。同様に、最長 4 か月間冷凍保存できます。冷凍する場合は、一緒に凍らないように天板の上に広げてください。ベリーが凍ったら、フリーザーバッグに入れます。ボイセンベリーは素晴らしいジャムも作ります。