あなたがアメリカ南部出身、またはアメリカ南部出身の家族がいる場合は、何世代にもわたって受け継がれてきたメイホーのレシピからメイホー料理に精通している可能性が非常に高いです。メイホーの木が野生動物にアピールすることは別として、メイホーの用途は主に料理ですが、花が咲いているときはむしろ観賞用になります。これらの在来の果物を手に入れることができたら、メイホーをどうするかについて読んでみてください。
メイホーフルーツの使い方
メイホーはサンザシの一種で、春に高さ 8 ～ 9 m (25 ～ 30 フィート) の直立した木に派手な白い花を房状に咲かせます。 5月に花が実を結ぶのでその名がつきました。メイホーは小さくて丸い果物で、品種に応じて色が赤、黄色、またはオレンジになります。光沢のある皮は、いくつかの小さな種子を含む白い果肉を囲んでいます。
この木はナナカマド科の植物で、ノースカロライナ州からフロリダ州、西はアーカンソー州やテキサス州までの低湿地域に自生しています。南北戦争前の時代 (1600 ～ 1775 年)、メイホーは沼地やその他の湿地という劣悪な場所にあったにもかかわらず、人気の食用果物でした。
それ以来、木の位置や木材や農業のための土地の開墾などの理由もあり、この果物の人気は低下しました。この木を栽培するためにいくつかの努力が払われており、自分で収穫する農場はこれらの果物の人気の高まりの恩恵を受けています。
メイホーズをどうするか
メイホーの果実は非常に酸っぱく、ほとんど苦い味がするため、メイホーは主に生ではなく調理された製品に使用されます。果物の中で最も酸性の部分は皮です。そのため、メイホーを使って料理する場合は、皮を取り除いたベリーをジュースにし、ゼリー、ジャム、シロップ、またはメイホージュースを作るのに使用されることがよくあります。
伝統的に、メイホーゼリーは狩猟肉の調味料として使用されていましたが、フルーツタルトやペストリーにも使用できます。メイホーシロップはパンケーキにかけるのはもちろん美味しいですが、クッキー、マフィン、お粥にもよく合います。南部家に古くから伝わる数多くのメイホーのレシピの中には、メイホー ワイン用のレシピもあるかもしれません。
メイホーの果実は冷蔵庫で保存でき、収穫後 1 週間以内に使用できます。