庭の果樹からリンゴを収穫すると言ったら何を思い浮かべますか?滑らかで光沢のある肌を持つ、光沢のある赤 (または緑) の球体を思い浮かべるのは、あなただけではありません。しかし、外側に茶色の斑点があるリンゴでも、同じようにおいしい可能性があることを認識することが重要です。
腐った果物や病気の果物を噛みたくない人はいませんが、リンゴの皮に茶色の斑点があるからといって、その果物を捨てるべきだという意味ではありません。このタイプの霜リング、つまりリンゴ焦げの原因については、以下をお読みください。
霜とリンゴの木
リンゴを栽培する庭師は、自分の地域に適用される平均終霜日を頼りにしています。しかし、果樹がこの日以降まで開花を待つという保証はありません。実際、多くの果樹は霜が降りない日より前に開花し、この霜が果物の量や状態に影響を与える可能性があります。
霜の影響を受ける果実の量は、霜が降りたときの花の発達によって異なります。果樹の花は、つぼみのときはかなり耐寒性がありますが、花が成長すると耐寒性は低くなります。たとえば、リンゴの木のつぼみは 15 °F (-9 C) の低温にも耐えますが、開花中のリンゴの花は、気温が 28 °F (-2 C) を下回ると損傷する可能性があります。
リンゴの茶色の斑点
霜が降りた直後はリンゴの問題に気づきませんが、果実が成長するにつれて、果実の底の周りに皮のような輪が現れることがあります。これらはゲルリングと呼ばれます。これらは、リンゴの木が開花し、果実が発育の初期段階にあったときに花が凍結することによって起こります。
これらの低温は果物の外側、つまり表面組織にダメージを与えました。果実が大きくなるにつれて、損傷は果実の皮の下にリング状のパターンを形成し、果肉から分離します。この霜の輪によってリンゴの見た目は変わりますが、味はまったく同じです。
リンゴの焦げとは何ですか？
リンゴ焦げとは、リンゴの皮の色や質感の変化の別名です。この用語は、凍結現象ではなく、皮膚の一部がより暗く赤みがかった色になる実際の外観の変化を指します。霜輪のようなザラザラした変色した皮の欠陥は、果物の味を損なったり、食用に影響を与えたりすることはありません。
「フロストリング」とは異なり、「リンゴ焦げ」という用語は必ずしも霜を意味するわけではありません。これは、リンゴの表皮細胞の損傷によって引き起こされるリンゴの皮膚の状態です。リンゴの皮が損傷すると、フェロゲンと呼ばれる傷をふさぐ組織が発生します。これにより、薄いコルク質の皮膚表面の外観が得られます。
フロストリングと同様に、リンゴの木の焦げは、リンゴの木の花芽が成長している間に霜によって引き起こされる可能性があります。しかし、物理的および生物学的ストレスを含むさまざまなストレス要因によって引き起こされることもあります。これらには、霜だけでなく、雨、高湿度、集中した太陽光も含まれます。
リンゴの焦げは、界面活性剤、葉面肥料、硫黄やキャプタン系殺菌剤を含む殺虫剤、カルバメートのビデートやカルバリルなどによって引き起こされる化学火傷によっても発生する可能性があります。しかし、うどんこ病や皮膚の擦り傷などの病原体が原因であるとも考えられています。