庭師やパティシエは、濃い赤色のルバーブが最も甘いとよく考えています。しかし、実際にはルバーブの色はその風味とはほとんど関係がありません。真っ赤なルバーブのファンなら、どう思いますか?ルバーブには、ピンク色や斑点のあるルバーブなど、実際にはいくつかの色があります。緑色の品種のルバーブは驚くほど甘く、より生産性が高い傾向があることに気づくかもしれません。さまざまな種類のルバーブのいくつかについて学びましょう。
ルバーブの種類
園芸用の人気のあるルバーブの品種をいくつか紹介します。
赤いルバーブの品種がお好みなら、ジューシーな暗赤色の茎を生み出す生命力の強い植物「ホルスタイン ブラッドレッド」がきっと喜ばれるでしょう。
「マクドナルド カナディアン レッド」も暗赤色のルバーブで、缶詰、冷凍、またはルバーブパイの製造に適しています。
「カナダレッド」は、甘くてジューシーな風味が特徴のチェリーレッドルバーブの一種です。
ほとんどのルバーブ品種は内側も外側も純粋な赤ではありませんが、 「コロラドレッド」は例外です。セロリ大の茎を生やすこの品種は、その魅力的な色からジャムやゼリーの材料として人気があります。
「チェリーレッド」は、長くて太いチェリーレッドの茎を持つ、甘くて柔らかい品種です。
ラージ ビクトリアとしても知られる「ビクトリア」は、根元が濃いラズベリー色で、葉に近づくほど緑色に変わる中くらいの大きさの茎を出します。
緑色のルバーブの植物の種類に興味がある場合は、 「リバーサイド ジャイアント」は、長くて非常に太い緑色の茎を持つ耐寒性のルバーブです。
マイルドな味わいの「トルコ産」ルバーブは、根元の赤い色合いを除いて、内側も外側も緑色です。
珍しい見た目のルバーブをお探しなら、緑色の茎にピンクのまだら模様がある品種「ドイツワイン」をお試しください。これは明らかに、入手可能なルバーブ植物の中で最も甘い種類の 1 つです。
「ル・サットン」は、緑と赤の縞模様の外観が常に評価されているわけではありません。しかし、この品種のルバーブは香りが良く、柔らかく、ほんのり甘いです。
美しいピンク色の茎を持ち、多くの品種よりも太い傾向がある「サンライズ」は、冷凍、缶詰、ゼリー、パイに適した多用途品種です。