レモングラス( Cymbopogon citratus ) は一般的に栽培されているハーブです。その茎と葉は、お茶、スープ、ソースなどの多くの調理済み料理に使用されます。レモングラスは育て方や手入れが簡単ですが、いつどのように摘み取ったらよいのかわからないという人もいるでしょう。実際、レモングラスの収穫は簡単で、屋内で栽培する場合は、ほぼいつでも、または一年中行うことができます。
レモングラスを収穫する
レモングラスは、食品に風味と香りを加えるためによく使用されます。ただし、通常、最も頻繁に使用され、食用にされるのは茎です。茎は少し硬いので、調理時にレモンの風味を際立たせるために通常は砕かれます。中の柔らかい部分のみが食べられるので、調理後スライスしてさまざまな料理に加えることができます。この柔らかい部分も茎の下部に位置する傾向があります。
レモングラスの収穫方法
レモングラスの収穫は簡単です。レモングラスは生育期中いつでも収穫できますが、涼しい地域では通常、シーズンの終わり近く、初霜が降りる直前に収穫されます。観葉植物は一年中収穫できます。
最も食べられる部分は茎の底部近くであることに留意してください。ここは、レモングラスを折ったり、切ったりする場所です。最も古い茎から始めて、厚さが 1/4 ～ 1/2 インチ (6 mm ～ 1 cm) の間のものを探します。次に、できるだけ根に近いところで切るか、茎を地面の高さで切ります。ロッドをひねったり引っ張ったりすることもできます。球根や根が残ってしまっても心配しないでください。
レモングラスの茎を収穫したら、葉だけでなく木質部分も取り除いて捨ててください（葉をお茶やスープに使用して乾燥させるつもりでない限り）。ほとんどの人はすぐに使用するためにレモングラスを選択しますが、必要に応じて最大 6 か月間冷凍することができます。
レモングラスの収穫についてもう少し理解できたので、この興味深く風味豊かなハーブを選んで自分の料理に使用することができます。