多くの人にとって、感謝祭の休日は七面鳥なしでは感謝祭とは言えません。揚げたり、バーベキューしたり、オーブンでローストしたりする場合でも、七面鳥には追加の風味が必要で、多くの場合、七面鳥の調味料ハーブの形で提供されます。七面鳥をローストするためのハーブは乾燥させても構いませんが、理想的には新鮮なハーブを使用することです。問題は、七面鳥にはどのハーブが合うのかということです。
七面鳥のハーブ
ほとんどの人は、七面鳥をローストするために典型的なハーブブレンドを使用します。これは、標準から逸脱してはいけないという意味ではありません。最終的には、七面鳥をローストするために育てて使用するハーブは、あなたの味覚と、もちろんゲストの味覚を満足させるものでなければなりません。
世界中から集めたスパイスをたくさん使ってモロッコ風スパイス七面鳥やケイジャン七面鳥のグリルを作る人もいますが、この記事ではスパイスではなく七面鳥のハーブに焦点を当てます。
トルコを引き立てるハーブ
感謝祭の間、私たちはたくさんのハーブやスパイスを使います。伝統的なパンプキンパイには、シナモン、クローブ、ナツメグ、ジンジャー、オールスパイスが含まれています。確かにとてもスパイシーなデザートです。多くの人は、七面鳥に添える賢い詰め物を作り、鳥の中で調理したり、おかずとして別に調理したりしています。
七面鳥のローストに伝統的に関連付けられているハーブはセージ、ローズマリー、タイムですが、それだけにとどまる必要はありません。
七面鳥のような家禽とよく合う他のハーブには、バジル、チャイブ、ラビッジ、マジョラム、パセリ、セイボリーなどがあります。これらのハーブの 1 つを上記の七面鳥のロースト調味料ミックスに追加することも、調味料ミックスから 1 つのハーブを省略して 1 つまたは 2 つの追加のハーブを追加することもできます。すべては好みの組み合わせ次第です。
ハーブを使って七面鳥の味付けをする方法
七面鳥を調理する前に味付けする方法はたくさんあります。さまざまな乾燥ハーブを混ぜ合わせて、鳥の空洞や皮膚の下にすり込みます。これを行うより良い方法は、複合バターを作ることです。
バターを使うと何でも美味しくなりますが、七面鳥も例外ではありません。理想的には、新鮮な無塩バターから始めますが、有塩バターを使用することもできます。
新鮮なハーブを鋭いナイフで刻み、室温のバターと混ぜます。この 2 つをフードプロセッサーで混ぜるよりも、パドル、スプーン、または丈夫なスパチュラで混ぜるのが最善です。緑色ではあるものの、芳香のあるバターができあがります。
ハーブバターの割合は、バター 2 オンスまたは大さじ 4 (59 ml) に対して、フレッシュハーブ大さじ 1 レベル (15 ml) または乾燥ハーブ小さじ 1/2 (7 ml) です。コンビネーションバターはあらゆる種類の料理に最適で、サンドイッチにも使用できます。ハーブバターを使用しない場合は、緑色のハーブが茶色になるのを防ぐために、すぐにレモン汁を絞って加えてください。
ローストターキーを味付けする別の方法
七面鳥を調理する前に味付けするもう 1 つの方法は、少し複雑ですが楽しいものです。鳥の内側に塩コショウをし、タイム、セージ、ローズマリーの束（その他のハーブをプラスまたはマイナス）、半分に切ったレモン、ニンニク、4分の1に切ったタマネギを詰めます。
七面鳥の外側に溶かしバターを塗り、塩、コショウを振ります。七面鳥を350Fでローストします。次の式を使用して、鳥がかかる時間を計算します: 鳥 1 ポンドあたり 13 分。