キャロリングは私たちが最も大切にしている休日の伝統の 1 つです。昔ながらのホリデーソングといえば、何年も前の名曲「Here We Come a Wassailing」です。おそらく今日最も人気のある曲ではありませんが、かつてはワセイルパンチを飲むという別の古い伝統について言及していました。ワセイルとは何ですか？クリスマス ワッセイルは、スパイシーなスパイシーなサイダーで、寒い夜にお腹を優しく温めるのに最適です。
ワセイリングとは、通常、冬の寒い中歌いに出かける前に、温かいサイダーを飲むおいしい習慣を指します。リンゴ酒の主要成分が入手可能だったため、リンゴ酒が栽培されている地域ではより一般的でした。それはすべてクリスマスのずっと前に始まり、1月5日か6日ごろのクリスマスのお祝いの一環でした。
ワッセイルとは何ですか？
伝統的なワセイルのレシピには、温かいビール、クロテッドクリーム、焼きリンゴ、卵、クローブ、生姜、ナツメグ、砂糖が含まれていました。この種のスパイスを含む飲み物は特別な機会のために予約されていました。香辛料は高価で、遠くから来たものだったからです。この飲み物の名前は、「健康」を意味するアングロサクソン語の表現「waes hael」に由来しています。飲み物は大きなボウルで提供され、多くの場合木製ですが、ピューター、銀、磁器で作られることもありました。十二夜の伝統では、ボウルにワッセイルを詰め、焼きリンゴや梨を飾りました。酒宴を楽しむ人たちは近くの果樹園に行って騒ぎを起こし、明らかに悪霊を追い払うためでした。彼らはまた、果樹園の所有者と木そのものを祝うためにそこにいました。ワセイルのボウルが回され、木々は感謝の気持ちを込めて根元に直接空気の流れを受け取りました。ワッセイルに浸したケーキやパンが木の枝に直接置かれることもありました。この混乱のさなか、木々が目覚めて再び生産を始めるための歌もありました。
伝統的なワッセイルのレシピ
オリジナルのワッセイルのレシピには卵が含まれていました。卵を加えると泡状の飲み物ができました。伝統的なレシピはワインまたはスパイス入りビールから始まりましたが、ブランデーは良い代替品です。
必要になるだろう：
- 皮をむいたリンゴ 4 個を半分に切る
- ブラウンシュガー 1/8カップ（28g）
- サイダー 8 カップ (2 L)
- スプーン一杯の生姜
- ナツメグ スプーン一杯
- オールスパイスベリー 8個
- クローブ丸ごと2個
- シナモンスティック 2本
- 卵6個を分けた
リンゴをブラウンシュガーで軽くキャラメル状になるまでローストします。鍋に液体を入れて混ぜ、チーズクロスに包んだスパイスを加えます。ゆっくり再加熱してください。卵黄を泡立つまで泡立て、別のボウルで卵白を堅い角が形成されるまで泡立てます。卵黄を白身に加え、ゆっくりと混ぜ合わせます。ハーブが入ったガーゼを取り除きます。熱いワッセイルをカップいっぱいに取り、卵混合物にゆっくりとかき混ぜます。次に、温めた卵をワッセイルに加えます。リンゴを飾ります。
モダンな自家製ワッセイル
今日、私たちは若者にお酒を提供するという考えに眉をひそめますが、私たちの先祖にはそのような懸念はありませんでした。今日のレシピでは、ワインやブランデーを一切使用せず、スパイスを加えたフルーツジュースをベースとして使用する可能性があります。リンゴジュース4部とオレンジジュースまたはクランベリージュース2部を煮るだけです。少量のレモン汁と上記と同量のホールスパイス。必要に応じて黒砂糖で甘みを加えます。ローストしたリンゴのスライスとナツメグをひとつまみ添えてください。生クリームをたっぷり加えると、ドリンクがさらに特別になります。これは、いつでもお腹を温め、秋の香りと味を冬の家にもたらしてくれる、ワセイルの家族向けバージョンです。