栄養士たちは何年もの間、色鮮やかな野菜を食べることの重要性を強調してきました。理由の 1 つは、さまざまな果物や野菜を食べるようになるためです。もう一つの理由は、これらの色鮮やかな食品には抗酸化物質が豊富に含まれていることです。紫色の果物や野菜も例外ではなく、健康的な紫色の食品がたくさんあります。紫色の農産物に含まれる栄養素と健康のための紫色の食品の提案について詳しく知るには、読み続けてください。
紫色の製品に含まれる栄養素
かつて紫は王家の血を引く者だけが持つ威厳のある色と言われていました。幸いなことに、時代は変わり、今では誰もが紫を着たり、紫の果物や野菜を食べたりできるようになりました。それでは、健康的な紫色の食品とは一体何でしょうか?
紫色の農産物に含まれる栄養素は特定の果物や野菜によって異なりますが、アントシアニンが豊富であるという共通点があります。製品にこの豊かな紫色の色合いを与えているのはアントシアニンです。これらは免疫システムを強化し、炎症を軽減し、がんを予防する強力な抗酸化物質です。
全国健康栄養調査研究のデータによると、紫色の果物や野菜をより多く食べる成人は、高血圧や低HDL（「善玉コレステロール」）コレステロールのリスクが大幅に減少し、過体重になる可能性も低いことがわかりました。
健康に良い紫色の食べ物
アントシアニンはベリー類に多く含まれているため、人々はより多くのベリー類、この場合はブラックベリーとブルーベリーを食べることが推奨されています。健康のために紫色の食品を検討する場合、ベリーなどの健康的な紫色の食品が唯一の選択肢ではないことに留意してください。
これらの抗酸化物質を含む他の果物や野菜には、以下の紫色の品種が含まれます。
興味深いことに、リストからビーツが抜けているように見えるかもしれません。それは彼らがそうだからです。理由はアントシアニンが含まれていないからです。ただし、一部の植物のアントシアニンに代わるベタレイン色素が含まれており、健康的な抗酸化物質でもあるため、さらにビーツを食べましょう。