春になると、店の棚が種の陳列でいっぱいになると、多くの園芸家は庭で新しい野菜を試してみたくなります。ヨーロッパ全土で一般的に栽培されている根菜である北米の庭師の多くは、春にパースニップの種を一列に植えようとしましたが、根が固くて風味がないなど、残念な結果に終わりました。パースニップは、主に庭師が間違った時期に植えるため、成長が難しいという評判があります。冬は多くの地域にとって素晴らしい時期です。
ウィンターガーデンでパースニップを育てる
パースニップは涼しい季節に生える根菜で、厳密には二年草ですが、一般的には冬の一年草として栽培されています。それらは、豊かで肥沃な、緩い、よく排水された土壌であれば、完全な太陽の下でも部分的な日陰でもよく育ちます。しかし、パースニップは、米国南部地域のような高温で乾燥した条件では生育が困難です。また、大量の栄養源となる可能性があり、土壌に十分な栄養素がないと、歪んだ根や発育不全の根が形成される可能性があります。
経験豊富なパースニップ生産者は、パースニップは少し霜が降りた後にのみ最も美味しくなると言うでしょう。このため、多くの庭師は冬用パースニップのみを栽培しています。氷点下になるとパースニップの根のでんぷんが糖に変わり、自然な甘みとナッツのような風味を持つニンジンに似た根菜が生まれます。
冬のパースニップの収穫を計画する方法
風味豊かな冬のパースニップ作物を得るには、植物は少なくとも 2 週間、華氏 32 ～ 40 度 (0 ～ 4 ℃) の一定の温度を経験できる必要があります。
パースニップは、空中葉が霜でしおれた後、晩秋または初冬に収穫されます。庭師は保存のためにすべてのパースニップを収穫することも、冬の間必要に応じて収穫できるように地面に置いておくこともできます。
パースニップは種子から成熟するまでに 105 ～ 130 日かかります。春に植えると、夏の終わりの暑さで成熟し、甘味がなくなります。通常、冬にパースニップを収穫するために、種子は夏の半ばから終わりに植えられます。
その後、秋に植物に肥料を与え、霜が降りる前に藁や堆肥を入れた厚いマルチで覆います。中秋から晩秋に種を植えて冬の間庭で育て、早春に収穫することもできます。ただし、春の収穫用に植える場合は、気温が高くなりすぎる前の春先に根を収穫する必要があります。