庭でハーブを育てることは、料理を上達させる簡単かつ効果的な方法です。ただし、人気のある園芸用ハーブの多くは地中海原産です。これは、寒冷地のハーブガーデンが霜や雪の影響を受ける可能性があることを意味します。幸いなことに、寒さに耐えられるハーブや、寒さに耐えられないハーブを守る方法がたくさんあります。涼しい気候でのハーブの世話に関するヒントを読み続けてください。
寒冷地ハーブ園
気候が寒ければ寒いほど、植物は冬を乗り越えられなくなる可能性が高くなります。いくつかの耐寒性ハーブ (ミント、タイム、オレガノ、セージ、チャイブ) は非常に適しています。凍った地域では、多年草として成長し、冬には休眠し、春に新たな成長とともに戻ってきます。
最初の秋の霜が降りる数週間前に、木質の茎や枯れた茎を取り除き、上部の葉を切り落として植物を剪定します。こうすることで春の成長をコントロールし、冬に向けて乾燥または凍結するのに適した材料が得られます。特に非常に寒い地域に住んでいる場合は、草が春まで生き残れない可能性が常にあるためです。
必要に応じて、植物を掘り出し、 冬の間日当たりの良い窓の近くに保管できる容器に移します。こうすることで植物を保護し、一年中料理に使える新鮮なハーブを得ることができます。実際、耐寒性の低いハーブには、一年中コンテナ栽培が推奨されます。
寒い気候に最適なハーブ
涼しい気候でハーブの世話をするということは、通常、適切な植物を選ぶことを意味します。ハーブの中には、寒冷地でより効果を発揮するものもあります。前述したように、特に継続的な積雪で越冬できる場合、最も頻繁に冬を生き残る草は次のとおりです。
ラベンダーは実は寒さには強いのですが、冬は湿気が多すぎると枯れてしまうことがよくあります。冬越しさせたい場合は、水はけのよい用土に植え、冬はしっかりとマルチをかけてください。
他にも耐寒性に優れたハーブをいくつかご紹介します。