ある年、姉と私が子どもだったとき、楽しみ、そして母の観点からは教育的な意味で、実験として落花生を育てることにしました。これはおそらく私にとってガーデニングへの最初の挑戦であり、驚くべきことに、非常に美味しくないにもかかわらず、本物の落花生が収穫できました。残念ながら、ピーナッツはナッツのような味になる前に、収穫後に乾燥させ、その後ローストする必要があることを知りませんでした。
落花生を乾燥させる方法
庭での落花生の乾燥は直接行われるのではなく、収穫後にのみ行われます。ピーナッツは、グーバー、グーバーエンドウ、グラウンドエンドウ、ピーナッツ、グラウンドナッツとも呼ばれ、地上でのみ花が咲き、地下で実を結ぶ野菜です。ピーナッツは、ナッツの品種 (スペイン産またはバージニア産) または生育環境 (匍匐茎または房状) によって分類されます。バージニアピーナッツは、全国の野球場で見られるタイプで、ピーナッツの鞘ごとに 1 つまたは 2 つの大きな粒が入っています。スペイン産のピーナッツには小さな粒が 2 つまたは 3 つあり、多くの場合、ナッツの外側に錆びた赤い「皮」が付着した状態で販売されます。
どちらの品種も水はけの良い土壌が必要です。発芽には65°F（18℃）の地温が必要なので、霜の危険が去った後に植えるべきです。ピーナッツの種を深さ 4 cm (1-1/2 インチ)、間隔 6-8 インチ (15 ～ 20.5 cm) に蒔きます。スペース クラスター タイプは 24 インチ (61 cm) 間隔、ピーナッツ タイプは 36 インチ (91.5 cm) 間隔です。これらの暖かい季節の一年生植物は、成熟するまでに霜が降りない状態で少なくとも 120 日かかります。
掘り出されたピーナッツ粒の水分含有量は、35 ～ 50 パーセントの範囲です。この比較的高い水分含量は、収穫後に落花生を適切に乾燥させることによって、適切に 8 ～ 10 パーセントに下げる必要があります。硬化が不十分ですとカビの発生や劣化の原因となります。
落花生を収穫後に乾燥させる様子
夏の終わりから秋の初めにかけて、葉が黄色くなったら落花生を収穫します。慎重に植物を掘り、さやから緩い土を振り落とします。ピーナッツの硬化は、自然乾燥または機械乾燥によって実行できます。商業農家は機械技術を使用してピーナッツを加工しますが、自家栽培者はナッツを自然乾燥させることができます。
ピーナッツが暖かく乾燥していて、湿度が低く保たれている限り、小屋、ガレージ、または屋内の窓でピーナッツを乾燥させることができます。この場所に植物を1〜2週間吊るします。湿気の多い状態や湿気の多い状態はナッツの腐敗を引き起こし、乾燥が熱すぎたり急速に乾燥させたりすると品質が低下し、ピーナッツに変な風味が生じたり、殻が割れたりします。
養生の最後の数日間に雨が降ると、シェルが変色し、カビや昆虫に感染する可能性があります。
ピーナッツの保管
ナッツが適切に乾燥したら、ローストするまで、ピーナッツをメッシュ袋に入れて涼しく換気の良い場所に保管してください。ピーナッツは油分が多いので、最終的には腐敗してしまいます。ピーナッツの寿命を延ばすには、密閉容器に入れて冷蔵庫で数か月間、冷凍庫で数年間保管します。