幼稚園児に聞いてください。ニンジンはオレンジ色ですよね？結局のところ、フロスティの鼻に紫色のニンジンを付けたらどうなるでしょうか?しかし、古代の野菜の品種を見ると、科学者たちはニンジンは紫色だったと教えてくれます。では、昔の野菜はどれくらい変わったのでしょうか？見てみましょう。その答えはあなたを驚かせるかもしれません!
古代の野菜はこんな感じだった
人類が初めてこの地球を歩いたとき、私たちの祖先が出会った多くの種類の植物は有毒でした。当然のことながら、生存はこれらの初期の人類が古代の野菜や果物を食べられるものとそうでないものを見分ける能力にかかっていた。
これは狩猟採集民にとっては全く問題のないことでした。人々が土壌を操作し、自分たちで種を蒔き始めたため、生活は劇的に変化しました。古い果物や野菜の大きさ、味、質感、さらには色についても同様です。品種改良のおかげで、歴史上のこれらの果物や野菜は目覚ましい変化を遂げました。
昔の野菜はこんな感じだった
トウモロコシ –この夏のピクニックの人気は、コルク質の穂軸についたおいしい穀粒として始まったわけではありません。現代のトウモロコシの祖先は約 8,700 年前、中央アメリカの草本植物テオシントに遡ります。テオシントの種子の殻の中にある5〜12個の乾燥した硬い種子は、現代のトウモロコシ品種の500〜1,200個のジューシーな粒とは大きく異なります。
トマト– 今日の庭で最も人気のある自家製野菜の一つにランクされていますが、トマトは必ずしも大きく、赤く、ジューシーであるとは限りませんでした。紀元前 500 年頃にアステカ人によって栽培化されたこれらの古代の野菜品種は、小さな黄色または緑色の果実を生みました。野生のトマトは今でも南アメリカの一部で見られます。これらの植物の果実はエンドウ豆ほどの大きさに達します。
マスタード– 無害な野生のマスタードの葉は、確かに約 5,000 年前、お腹を空かせた人間の注目と食欲を集めました。この食用植物の家畜化されたバージョンは、葉が大きくなり、抽苔の傾きが遅くなるように品種改良されてきましたが、カラシナの物理的な外観は何世紀にもわたってあまり変わっていません。
しかし、野生のカラシナの品種改良により、今日私たちが楽しんでいるアブラナ科の風味豊かな兄弟が数多く生み出されました。このリストには、ブロッコリー、芽キャベツ、キャベツ、カリフラワー、ケール、コールラビが含まれます。以前は、これらの野菜は結球がゆるかったり、花が小さくなったり、茎の肥大が目立たなかったりしていました。
スイカ– 考古学的証拠は、エジプトのファラオの時代よりずっと前から、初期の人類がこのウリ科の果実を楽しんでいたということを示しています。多くの古代の野菜や果物と同様に、スイカの可食部分は長年にわたって変化してきました。
ジョバンニ・スタンキによる17世紀の絵画「風景の中のスイカ、桃、梨、その他の果物」には、はっきりとしたスイカの形をした果物が描かれています。ジューシーな赤い果肉が左右に広がる現代のメロンとは異なり、スタンキ スイカには白い膜に囲まれた食用の果肉のポケットが含まれていました。
明らかに、古代の庭師は今日私たちが食べる食べ物に大きな影響を与えています。品種改良がなければ、歴史あるこれらの果物や野菜は、増え続ける人類を支えることができなくなるでしょう。私たちが農業の進歩を続けるにつれて、私たちのお気に入りの庭園が百年後にどのように見え、味が変わっているかを見るのは確かに興味深いでしょう。