大根は栽培が最も簡単な園芸野菜の 1 つですが、庭師は大根が暑すぎて食べられないことに気づくことがよくあります。条件が悪く、収穫が遅れているため、大根が暑くなるのです。そこで、大根が暑すぎて食べられない場合は、栽培条件を変更するためのいくつかの解決策と、すでに収穫した大根が暑くなるのを修正する方法を見てみましょう。
大根が辛くなる理由
庭で栽培している大根が暑くなっていることに気付いた場合、最初のステップは生育状況を調べることです。大根は収穫が早く、ほとんどの品種は 25 ～ 35 日で成熟します。涼しい温度を好み、土壌の加工ができ次第春先に播種できます。 （暑い気候では大根が暑すぎて食べられなくなる可能性があります。）
大根の種を植えるときは、適切な間隔を確保するために播種機を使用するのが最善です。大根の種は 2.5 cm (1 インチ) 間隔で蒔くのが理想的です。植物に本葉が生えたら、株間を 5 cm (2 インチ) 空けるように間引きます。過密状態では根の形成が遅くなり、これも大根が暑くなりすぎる原因になります。
土壌水分が不十分であると、成長プロセスが遅くなる可能性もあります。大根には、1週間に1インチの雨または追加の水が必要です。土の湿り気を均一に保つことで、大根の生長が早く、味もまろやかになります。同様に、大雨や多量の水やりも表面の土の固化や固結を引き起こす可能性があり、これも根の成熟を遅らせます。水を軽く振りかけ、表面を軽く回してクラストをほぐします。
より速い成長を促すには、肥沃な土壌に大根を植えるか、バランスの取れた肥料（10-10-10）を補充します。窒素が多すぎると葉が過剰になり、根の発育が阻害され、大根が過熱する可能性があります。
最高の風味を得るには、大根が成熟したらすぐに収穫します。大根が長く地中にあるほど、暑くなります。連作することで大根を定期的に収穫し、収穫時期を延ばすことができます。一度に大根を植えるのではなく、気温が低い春と秋に少量の大根の種を毎週植えます。
辛味大根を直す方法
大根がチクチクする原因がわかったので、今後はこの問題を回避できます。庭師は収穫した熱い大根を丸ごとどうするでしょうか?幸いなことに、大根が熱くなってしまうのを直すコツがあります。
- 大根を優しく洗って、庭の土を取り除きます。
- 大根の根元と茎の端を切ります。
- 大根の上部で、根元から約3/4の位置に等間隔で2つの切り込みを入れます。
- 大根を90度回転させ、市松模様になるようにさらに2つの切り込みを入れます。
- 大根を氷水に約45分間、または食べられるくらい柔らかくなるまで浸します。
大根はサラダに加えるのに最適です。簡単で栄養価の高いスナックを作ることも、おいしいロースト野菜のおかずとして作ることもできます。自家栽培の大根をどのように使用する予定であっても、できるだけ早く育てて、最も甘く熟したときに収穫するようにしてください。