自分の食べ物がどこから来たのかを知りたい庭師にとって、小麦を手で育てて収穫することは環境に優しい解決策です。小麦は、パン、ロールパン、クッキー、ペストリーなど、さまざまな製品に使用できます。しかし、自家製の焼き菓子を作るのに十分な量の小麦を収穫できるでしょうか?
自宅で小麦を収穫する
家庭菜園から小麦を収穫するのは、大変な作業のように思えるかもしれません。結局のところ、農家はこの作物を畑から収穫するためにコンバインと呼ばれる大きな機械を使用します。しかし、人類は1万年にわたり、鎌を使って植物を切り、フレイルを使って穀物を脱穀して小麦を収穫してきました。
これらの古いツールにアクセスできなくても心配する必要はありません。小麦を切るには、鋭いはさみ、大きな包丁、または生垣ばさみを使用できます。自家製のフレイルを作ったり、小麦の俵を清潔なゴミ箱の内側に叩きつけて種を取り出すこともできます。
小麦の収穫時期の決定
小麦を収穫する時期は、栽培している種類によって部分的に異なります。
これとは別に、小麦を収穫する理想的な時期を決定するには、種子の発育の次の 4 つの段階を認識する必要があります。
- 乳製品段階: 粒が形成され、乳のような液体が含まれます。柔らかくて簡単に潰せます。
- 柔らかいペースト状の段階: アーモンドはまだ砕けますが、乳状の液体は出なくなります。
- ハードペースト状段階: 芯がしっかりしているので、爪で押して凹ませる必要があります。
- フリント段階：コアは硬くて脆い。
ほとんどの商業生産者はフリント段階で小麦を収穫しますが、家庭菜園家には別の選択肢があります。硬い生地の段階で小麦を収穫し、乾燥させると、粉砕したときのふすまがさらに細かくなります。これにより、より消化しやすく高品質の全粒粉パンが生産されます。
小麦の収穫方法
小麦は穂を切ることで少量収穫できます。これらは家やガレージに吊るして乾燥させることができます。より多くの収穫を得るには、家庭菜園者が鎌やその他の刃物を使用して、地面からすぐ上の小麦の株を取り除くことができます。
小麦の穂が同じ方向を向くように茎をまとめ、紐や柔軟な小麦の茎で結びます。小麦を硬化させるには、小麦の穂を上にして畑で房を互いに押し付けます。
雨は作物にダメージを与えるため、乾燥した天候では小麦を手で収穫することをお勧めします。暑くて乾燥した気候では小麦が早く固まり、ネズミや鳥が収穫に参加する機会が減ります。
小麦がフリント段階に達したら、叩くのに十分な量まで乾燥させます。フレイルがない場合は、ゴミ箱の中で小麦の房を叩いて種を取り出します。
籾殻を種子から分離し、穀物を扇風機の前でバケツから別のバケツに移します。小麦は製粉機、ブレンダー、フードプロセッサー、またはコーヒーグラインダーを使用して小麦粉に加工する準備が整いました。