ことわざにあるように、「古いものはすべて新しい」です。何世紀にもわたって、酢は水やその他の液体に加えられてきました。船員にとってはおそらく壊血病の予防に役立ったでしょうし、場合によっては風味が加わったでしょう。今日、シュラブと呼ばれる酢を含む液体がトレンドになっています。低木とは何ですか?酢のような低木はピリッとした飲み物のベースとなり、単独で、またはカクテルの一部として飲まれます。基本的なシュラブカクテルは、一般的なキッチン用品で簡単に作ることができます。

酸性飲料は唾液腺を刺激するため、喉の渇きをより潤すことが研究でわかっています。おそらくこれが、低木が長い間存在してきた理由を説明していると考えられます。 1700 年代頃に、この飲み物は米国に伝わり、メープル シロップや蜂蜜、生姜、その他のスパイスなどの一般的な甘味料を使用して調製され、水で薄められました。この「干し草パンチ」は、収穫期に果樹園や畑の労働者に提供されました。今日、低木ドリンクは多くのトレンディなレストランやバーで国際的に提供されています。

低木とは何ですか?

低木は飲む酢で、多くの場合、フルーツやジュース、ハーブやスパイスが加えられます。甘さ、フルーティさを変えたり、異なる酢を使用したりすることで、カスタマイズすることができます。低木という名前は、アラビア語で「飲み物」を意味する「シャルバ」に由来しています。これらの飲み物はバビロニアの記録に4,000年前に遡ります。最初の低木は、柑橘類、果物、砂糖、そして単純な酢で構成されていました。その後、ラム酒やブランデーなどの蒸留酒がレシピに不可欠な要素になりました。この飲み物は非常に用途が広く、通常は季節のフルーツと組み合わせられますが、ドライフルーツが加えられることもあります。この低木は戦争中、長旅やハイキング中によく食べられました。新鮮な飲料水が不足していたときに重宝されました。

モダンな低木のカクテル

酢の種類ごとに異なる風味があります。したがって、特定の酢を使用すると、低木の風味が変化する可能性があります。マイルドなシャンパンビネガーは酸味を加えるだけですが、ホワイトビネガーはパンチを加えます。ほぼすべての種類の酢を低木に使用でき、それぞれが異なる風味を持つオーダーメイドの飲み物を作り出します。赤ワインビネガーのようなワインビネガーはほのかなフルーティーな香りをもたらし、バルサミコ酢は甘さと酸味を兼ね備えています。今日の低木は、水、フルーツジュース、またはアルコールと混合できます。高級レストランではドリンクメニューに低木を販売しており、多くの場合、フルーツやハーブなどの豪華な付け合わせが付いています。低木は、瓶詰めされてすぐに飲める状態で、高級食料品店でも売られています。

低木のレシピ

  • 最も基本的な低木ドリンクは、キッチンの戸棚を開けて作ることができます。お好みに応じて酢を選択してください。ただし、選択したフルーツと組み合わせる必要があります。
  • 赤ワインビネガーは、他の種類の酢とよく合いながら、チェリーやベリーに命を吹き込みます。
  • バルサミコ酢がコクをプラスし、イチゴやチェリーとの相性も抜群です。ホワイトバルサミコは、桃などの核果果実によく合います。
  • リンゴ酢はほとんどの果物、特に種子によく合います。
  • ラズベリーなどの繊細な果物にはシャンパンビネガーが使用されます。
  • 白ワインビネガーは核果の香りを生み出します。
  • 米酢、特に味付けタイプはハーブとの相性が抜群です。酸性が低いので、低木を作った後は冷蔵する必要があります。

低木は低温または高温の方法で作ることができます。低温法では、砕いた果物と砂糖を混ぜ合わせ、24時間または最長3日間浸軟させます。次に、液体を濾過し、酢を加えます。ホット法では、果物を砂糖と少量の水またはレモン汁で調理します。冷却後、濾し、酢を加えます。低木を提供するには、炭酸水またはアルコールを追加します。

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