南部で野菜を育てるには、気候と野菜を知る必要があります。暖かい季節の野菜を植えるだけでなく、どの野菜が暑さに耐えられるかを知ることも重要です。
暖かい気候で野菜を育てるということは、白いジャガイモをサツマイモに置き換えることを意味します。サツマイモは、暑さに強い野菜の真の強者です。ほうれん草の代わりに、同様の緑色で暑い気候の野菜に適したマラバルほうれん草を選びましょう。また、伝統的に好まれてきたトマトは、水銀温度が 85 度 (29 度) を超えると結実しません。代わりにトマティーロを試してみてください。
暑さに強い野菜トップ10：暑い気候に適した野菜
米国南東部やその他の温暖な気候に住んでいる人は、すべての暖地野菜が同じように作られているわけではないことをご存知でしょう。他のものよりも熱や湿気に対する耐性が高いものもあります。
暑い季節にぴったりの野菜10選をご紹介します。
- ナス ( Solanum melongena ) – この温暖な気候の野菜が育つには、十分な太陽と肥沃な土壌が必要です。ナスは一定の湿度、つまり週に約1インチの水または雨を必要とします。ナスは生で食べるのが最適で、保存が難しいため、ナスが成熟する前に収穫を始めます。
- オクラ ( Abelmoschus esculentus ) – オクラを育てるには、栄養豊富で深く耕された土を太陽の下で準備します。定期的に水を与えてください。苗は植え付けから約2か月後に収穫できるようになります。オクラのさやは冷蔵庫で保存することも、湯通しして冷凍することもできます。
- マラバルほうれん草 ( Basella albaおよびB.rubra ) –マラバルほうれん草は本物のほうれん草ではなく、インドのような温暖な気候で育つ熱帯緑の植物です。しかし、その葉の多い植生はほうれん草のそれによく似ています。湿った土壌と暖かく湿気の多い気候を好みます。日向から半日陰まで育ちます。
- ピーマン – マイルドで辛いピーマンは、暑い場所ではピーマンよりも優れた効果を発揮します。栽培方法はピーマンと非常によく似ており、日当たりの良い、水はけの良い肥沃な土壌が必要です。色の変化と品種に必要な熱に基づいて収穫します。
- サザンエンドウ – フィールドエンドウまたはササゲとも呼ばれるサザンエンドウには、ブラックアイドエンドウ、クラウダーエンドウ、クリーマーエンドウなど、多くの品種と種子の種類が含まれます。収穫時期まで保温さえすれば育てやすいです。
- サツマイモ ( Ipomoea butatas ) – 土壌が 70 ～ 80 度 F (21 ～ 26 C) まで温まり、生育期間中一貫してこの温度が保たれているときにサツマイモを植えます。収穫にはわずか6週間しかかかりません。
- トマティーロ ( Physalis philadelphica ) – 果物を得るために少なくとも 2 つのトマティーロを育てます。トマティージョは殻の中で成長することを除いて、トマトと同様の生育習慣と同じ害虫を持っています。果実が硬くなり、殻が乾燥して紙のようになったら、トマティーロは収穫の準備が整います。通常は緑色で収穫されますが、熟すと黄色に変化する場合があります。苗木が入手できない場合は、最後の霜が降りる 6 ～ 8 週間前に種を育てるか、直接播種します。
- スイカ ( Citrullus lanatus ) – 晴れた日中と暖かい夜にスイカを育てます。雑草のない砂質ローム土壌でブドウの木が生育するには十分なスペースが必要です。水をたっぷりと与えてください。そうすれば残りはメロンがやってくれます。
- 長豆 ( Vigna unguiculata ) –中国長豆としても知られ、長さは 3 フィート (0.9 m) まで成長します。花は通常のインゲンに似ていますが、ササゲにもっと近縁です。ただし、味は緑豆に似ています。
- ズッキーニ ( Cucurbita pepo ) – この人気のあるカボチャは育てやすく、たくさんの実がなります。最後の霜が降り、土壌が温まった直後に種をまきます。雨天か手動で、1週間に5センチの水が必要です。最も風味豊かなズッキーニを得るには、長さ約 6 ～ 8 インチ (15 ～ 20 cm) の若いカボチャのときに収穫します。