私たちの多くは、特に庭に関しては、大なり小なり持続可能性を意識するために自分の役割を果たしています。有機栽培をしながら廃棄物を減らし、生物多様性を促進する方法はたくさんあります。解決策の 1 つは、環境に優しい野菜を選んで栽培することです。すべての野菜作物が持続可能なものであるとは限りません。最も持続可能な野菜とは、環境への影響を最小限に抑えながら、地元の資源を利用して毎年栽培できる野菜です。この記事を読んで、持続可能なガーデニングに最適な野菜を見つけてください。
持続可能な野菜とは何ですか？
持続可能な野菜は、多くの場合、灌漑などの地域資源をあまり必要としない地元品種から有機栽培されています。持続可能な野菜とは、地元で調達され、成長期に消費され、多様化され、有機栽培された野菜のことです。持続可能な庭園には、リデュース、再利用、リサイクル、再考という 4R も適用されます。
環境に優しい野菜を植えると、水の無駄が減り、エネルギーの使用が減り、肥料の使用が最小限または排除され、生態系が多様化します。
最も持続可能な野菜
世界で最も持続可能な植物は竹です。竹は化学物質を使用せずに栽培でき、灌漑には自然の雨に依存し、その急速な成長により CO2 を驚異的に吸収します。
最も持続可能な野菜（この用語を大雑把に使用する場合）は、キノコです。キノコは他のどの作物よりも水、エネルギー、原材料の消費量が少なくなります。必要な土地は非常に少なく、他の市場園芸作物よりも CO2 排出量がはるかに少なくなります。とはいえ、キノコは特に野菜ではなく、むしろ菌類です。
家庭菜園家に最適な持続可能な野菜のいくつか
家庭菜園家が自分の庭をより持続可能なものにする方法の 1 つは、水をあまり必要としない作物を植えることです。これらは多くの場合、地元の条件に順応するために何千年もかかってきた在来植物です。たとえば、豆などの野菜を考えてみましょう。
乾燥豆の多くはアメリカ南西部原産で、時間の経過とともに信じられないほどの乾燥耐性を持つように進化しました。インゲンやインゲンでも、比較的少ない灌漑で生産できます。
トマト、カボチャ、メロンなどの作物は、深い根系から水分を吸収します。ズッキーニの品種によっては、地下水面の水を探すものもあります。どの程度の乾燥耐性があるかを確立するまで、植え付け時に追加の水が必要になります。
環境に優しい野菜を追加
根菜、特にジャガイモも持続可能な野菜と考えられています。ジャガイモからの炭素排出量の大部分は、ジャガイモの調理方法に起因します。実際、ジャガイモを揚げると調理中の二酸化炭素排出量が減りますが、調理に時間がかかるため二酸化炭素排出量は増加します。
根菜は二酸化炭素排出量が非常に低いため、科学者はそれらを使用して環境に優しいセメントを製造する方法を研究しています。セメントは多くの労働力を必要とするため、環境負荷が高くなります。
果樹は一般的に二酸化炭素排出量が低いです。果物が木で栽培されるという事実は、木が環境から炭素を吸収するため、全体的な設置面積を削減します。商業果樹園では、保管や輸送などの他の要因により二酸化炭素排出量が増加します。包装や収穫後の処理も有害となる可能性があります。
果樹と同様に、ナッツの二酸化炭素排出量は低いです。この場合、重大な環境汚染物質である牛乳の代わりにナッツが使用できるため、その値はさらに低くなります。
ほとんどのハーブは乾燥に強く、メンテナンスはほとんど必要ありません。特にベジタリアンではありませんが、持続可能性のカテゴリーに追加する必要があります。
持続不可能な作物
ブロッコリー、カリフラワー、コラードグリーン、ケール、コールラビ、クレソンなどの涼しい季節の作物。乾燥には強くなく、豊富な灌漑に依存しています。降雨量が少ないと、追加の灌漑が必要になり、これらの作物は持続可能ではなくなります。ただし、一部の地域では春に十分な雨が降り、気温が低いため、より持続可能な選択肢となります。
スイートコーンやレタスなどの根の浅い野菜も大量の補給水を必要とするため、最も持続可能な作物のリストには入りません。
持続可能な庭を育てるためのヒント
点滴灌漑や植物の周りのマルチングなどの節水システムを使用して水を節約します。同じような水の使用量を持つ植物をグループ化します。単一の作物ではなく、多様な庭を植えましょう。
多品種栽培と呼ばれる、多様な植栽は生物多様性を促進し、害虫を防ぎ、土壌を改善し、収量を高めます。ただし、輪作を練習することも必要です。
私たちがどのように食料を生産し、作物を選択し、化学的規制を回避するかは、環境の健全性に直接影響するため、賢明に選択してください。