松の実は多くの先住民料理の定番であり、私たちの家族の食卓に加わるために米国に移住してきました。松の実はどこから来たのですか？伝統的な松の実はハイマツの種子で、旧国原産で北米ではほとんど栽培されていません。これらのおいしい種子は木の球果から集められ、20 種ある食用松の実のうちの 1 つにすぎません。
収穫に適した大きさの種子を生産し、北米の地域で繁栄する松がいくつかあります。松の実の育て方を覚えたら、家族が使うために種子を最長 1 年間保存できます。
松の実の育て方
サラダ、パスタ、ペスト、その他の料理にローストした松の実を入れると、どんなレシピにもナッツのような歯ごたえと素朴な風味が加わります。松の実の収穫は骨の折れる作業であり、ほとんどの種子生産者にとっては高額な価格がかかります。庭園標本としての松の実は、建築上の魅力を加える、強くて魅力的で長持ちする植物です。ナッツの木として有用なアメリカマツがいくつかあり、それぞれが 2 年または 3 年以上の植物として購入することも、新鮮な種子から播種することもできます。
Pinus Pinea は、市販のナッツのほとんどが収穫される松の標本です。松の実を栽培する場合は、簡単に収穫できるほど大きな種を持つ松の品種と、地域に適した木を選択してください。幸いなことに、ほとんどの松は幅広い土壌や気候によく耐えます。ほとんどは USDA ゾーン 1 ～ 10 に耐えますが、正確なゾーンは品種によって異なります。
松の実は、高さ 61 m (200 フィート) の巨大なものから、扱いやすい高さ 10 フィート (3 m) の低木までさまざまです。適度な大きさで手入れが簡単なナッツを試してみるのは次の 4 種類です。
- ヨーロッパハイマツ ( Pinus cembra )
- 朝鮮松 ( Pinus koraiensis )
- コロラド・ピニヨン・パイン( Pinus edulis )
- 片葉ピニオン ( Pinus monophylla )
植え付けの準備ができている生存可能な種子や鉢植えの植物については、信頼できる販売店に確認してください。
松の実を栽培する際に期待すること
松の木は6〜10年後に大きな種子を含む球果を作り始めます。ナッツを収穫できるようになるまでに何年も木の世話をする必要があるため、これは明らかにすぐに取り組むものではありません。
ほとんどの松の実の種は、湿った粘土から乾燥した砂質ロームまで、さまざまな土壌で生育できます。植栽場所に有機物を加え、排水を良好にすると、木の成長が促進され、より多くのナッツが生産されます。
植物は短期間の干ばつにはある程度の耐性がありますが、平均的な湿度を提供することで植物の健康と成長も向上します。
成熟した健康な木ができたら、球果を収穫できますが、豊作は期待しないでください。球果の生産は気候や天候に影響され、各球果には 35 ～ 50 個の種子しか含まれない場合があります。家族全員を養うための松の実を手に入れるには、かなりの収穫量だ。
松の実の収穫
木が大きな球果を実らせたら、それを収穫する時期です。木の高さによっては、これが松の実の生産において最大の問題を引き起こす可能性があります。コーンを取り除くには、フックを使用するか、市販のツリーシェイカーをレンタルしてください。地面から成熟したコーンを収集することもできますが、急いでください。多くの動物や鳥も種子をおいしいと感じており、ナッツをめぐって激しい競争が起こるでしょう。
錐体ができたら、修復して抽出する必要があります。これを行う最も簡単な方法は、コーンを麻袋に入れて暖かく乾燥した場所に置くことです。コーンが完全に乾いたら、袋をよく振ってコーンを開き、種子を取り出します。
次に、ストローから種子を取り出し、種子を乾燥させる必要があります。種が乾いたら終わりだと思っているなら、もう一度考えてください。松の実には、柔らかい肉の周りに殻が付いています。小さなくるみ割り人形を使って殻を取り除きます。
種子は冷凍または焙煎できます。冷凍種子は数か月間保存できますが、油分が豊富なロースト種子は、油が酸化して種子の風味が損なわれるのを防ぐために、数週間以内に使い切る必要があります。