幸運にも庭に梅の木があるなら、このおいしい果物を無駄にしたくないと思います。次に、梅の収穫、特に梅の収穫方法や梅の収穫時期について質問があるかもしれません。
梅狩りに適した時期はいつですか？
梅の木は、年間 2 ～ 3 ブッシェルを収穫できる肥沃な果物なので、梅の木をいつ収穫するかを知ることが重要です。梅の収穫時期を確認する最も安全な方法は、硬さと風味を確認することです。
梅は触ると柔らかくなり、甘くてジューシーな味わいになります。人生のある時点で熟した梅を実際に食べたことがあるので、その記憶をバロメーターとして活用していただければ幸いです。
熟した梅の色も梅の見頃を示す指標となります。プラムが成熟に近づくにつれて、果実は独特の色を帯びてきます。ただし、梅にはたくさんの品種があるため、収穫する前に自分の園芸品種とそれがどのようなものであるかを知る必要があります。
たとえば、「スタンレー」、「ダムソン」、「マウントロイヤル」などのプラムの品種は、緑から緑がかった青に変わり、熟すと濃い青または紫に変わります。他の品種のプラムは、皮の色が黄色から赤に変わると熟します。
さらに、果実が熟すにつれて、品種によっては梅がほぼ粉のような色になります。
梅の選び方
日本の品種などの一部の種類の梅は、完全に熟す数日前に収穫され、涼しく乾燥した場所で熟すまで放置されます。皮は確かに熟しているように見えますが、果実はまだ少し硬いです。ヨーロッパプラムは、果実が柔らかくなり始め、果皮の色が背景の黄色に変化した時点で収穫の準備が整います。
早熟のプラム品種は、果実が木の上で同時に熟していないため、数週間かけて収穫する必要があります。後の品種のブドウは通常同時に熟すため、一度に収穫できます。
ただし、梅を作りたい場合は、梅が自然に落ちるまで木の上で完全に熟すことができます。それらをまとめて自然乾燥させます。プラムを太陽に広げて（ただし、他の生き物とプラムを共有する可能性があることに注意してください！）、または175°F（79℃）に設定された脱水機またはオーブンに約10時間入れます。
室内での熟成を早めるには、プラムを 15 ～ 26 ℃ (60 ～ 80 F) の温度で保管してください。高温または低温は、粉っぽくなったり、茶色くなったり、味が悪くなったりするなど、内部損傷を引き起こす可能性があります。これは、果物を早く熟させたい場合のみです。長期保存する場合、果物は 31 ～ 32 F (0 C) の温度で保管する必要があり、約 2 週間保存できます。
熟したプラムを摘み取るには、果実を軽く掴み、そっとひねってヘタから外します。たっぷりのプラムを手に入れたら、あとはそれをどのおいしいレシピに使うかを決めるだけです。熟してジューシーなプラムほどおいしいものはほとんどないからです。