樹液を採取することは、庭師にとって魅力的なものです。これも冬に収穫でき、甘いシロップを作ることができる「作物」です。サトウカエデは最もよく知られており、おそらく採取に最適な木ですが、ほとんどのカエデや他の多くの木もシロップとして採取できます。
冬が春に近づくと、自分でシロップを作ってみたくなるかもしれません。樹液を採取できる他の木についての情報と、樹液を入手した場合の処理方法については、以下をお読みください。
樹液を採取するために木を伐採する
入植者がこの大陸に足を踏み入れるずっと前から、ネイティブアメリカンは樹液を抽出するために木を利用していました。彼らは、抽出されたカエデの樹液が甘いシロップを作ることができることを知り、この情報を入植者に伝えました。木から樹液を抽出するプロセスは今日でも行われています。
サトウカエデ ( Acer saccharum ) は瀉血に好ましい種です。糖度が約2.0パーセントと高い樹液がたっぷりと含まれています。しかし、他の木の樹液を使ってシロップを作ることもできます。実際、ほとんどのカエデは、さまざまな種類のシロップを加工して製造するための優れた候補です。
その他のシロップ用の木
木から樹液を抽出する場合、さまざまな種類のカエデの木が優れた選択肢となります。クルミやカバノキも効果があり、ツゲやプラタナスも利用されています。樹液の糖分はサトウカエデよりも低いため、1ガロンのシロップを作るにはより多くの樹液が必要です。サトウカエデの場合は約 40 ガロン (151.4 L) の樹液が必要ですが、他の木ではその比率が 2 倍になることがあります。
収穫するのに最適な代替カエデには、レッド カエデ( Acer rubrum )、シルバー カエデ ( Acer saccharinum )、ボクセルダー ( Acer negundo ) などがあります。他のシロップの木はどうですか？バーチシロップの製造は、カエデの樹液が早春に終わるまで流れ始めないため、メープルシュガー生産者の間で人気があります。白樺の木から 1 ガロン (3.78 L) のシロップを生産するには、150 ～ 200 ガロン (567.8 ～ 757 L) の樹液が必要です。
クルミの木、特にクロクルミ( Juglans nigra ) も樹液を採取できる木です。クルミシロップはメープルシロップに似た味ですが、少しナッツっぽいです。クルミの木の収穫時に潜在的な問題となるのは、樹液中のペクチンレベルであり、これにより濾過が非常に困難になる可能性があります。
木から樹液を抽出する方法
この人気のある野生の餌付け趣味に挑戦する準備ができている場合は、木から樹液を抽出する方法に関する基本的な情報が必要になるかもしれません。プロセス自体は非常に単純で、夜間の気温が氷点下で日中の気温が氷点以上になる冬の終わりに行われます。タッピング木の幹に小さく浅い穴を開け、矢と呼ばれる小さな木製または金属製のノーズを差し込みます。これらは樹液をバケツに導くために使用されます。
樹液を集めたら、加熱して余分な水を蒸発させます。プロパンバーナーでこれを行うことができます。樹液は華氏 219 度 (摂氏 103.8 度) で糖分が約 66% に達すると砂糖に変わります。
これに魅力を感じたら、ぜひ試してみてください。 1、2 回の蛇口では健康な木に害はなく、1 回の蛇口で 10 ～ 20 ガロン (37.8 ～ 75.7 L) の樹液が生成されます。