霜に耐えられる園芸野菜はありますか？答えは「はい」です。多くの根菜とキャベツ科の一部の野菜は軽い霜に耐えることができますが、一部の種類の葉物野菜、ジャガイモ、エンドウ豆はより重い霜に耐えることができます。しかし、氷点下の気温はこれらの寒冷地野菜にどのような影響を与えるのでしょうか?
氷点下の気温と冷涼な気候の作物
庭師はよく「霜」と「フロスト」という用語を同じ意味で使用しますが、違いがあります。凍結は、空気中の湿気が植物の表面に氷の結晶を作るときに発生します。凍結は、植物の細胞内および周囲に氷が形成されるときに発生します。
凍害は、植物内の水が膨張して氷になることで発生します。これにより植物の細胞が破裂し、植物組織に不可逆的な損傷が生じます。一般に、霜に強い野菜は、霜に弱い植物よりも細胞間スペースが多く、内部の氷の形成に強く抵抗できます。
寒冷地における野菜の凍害
耐寒性のある野菜の表面に霜が付くと、細胞間隙から水分が奪われます。これにより基本的に細胞が脱水され、若い植物が最も損傷を受けやすくなります。作物によっては、葉が黄変したり、葉の表皮が剥がれたりすることがあります。
一方、冷涼な気候の作物における霜害は、葉や果実に水に濡れた外観を引き起こすことがよくあります。落葉作物の葉が柔らかくなることがあります。キャベツの仲間は茶色になり、強い臭いを発することがあります。大きな子実体は腐敗して崩壊する可能性があります。霜害は不可逆的であるため、作物の損失は避けられません。
霜や霜から野菜を守る
庭師にとって最も懸念されるのは、晩春と初秋の霜と凍結です。春には、若い植物が寒さに対して最も敏感であり、霜に強い野菜であっても植物の損失が発生する可能性があります。秋には早い霜が降り、生育期が早く終了する可能性があります。庭師は次の方法を使用して作物を保護できます。
- マルチング– 耐寒性野菜をマルチングすることで得られる保護効果は限られています。マルチングは土壌の水分と熱を保持するのに役立ちますが、周囲温度の低下からはほとんど保護されません。
- カバー– 野菜を霜から守る最も簡単な方法の 1 つは、布製のカバー、古いシーツ、毛布、バスケット、または段ボール箱で植物を覆うことです。暗くなる前に植物を覆うと熱が閉じ込められ、華氏 2 ～ 6 度または摂氏 1 ～ 3 度で保護できます。
- トンネル– 列カバーと直接接触している植物組織は、霜害を受けやすい可能性があります。低いトンネルと高いトンネルは植物の周囲に空気が閉じ込められたゾーンを作り出すため、寒い天候で野菜を保護するこれらの方法は、霜が降りる状況でより効果的であることがよくあります。トンネルは透明であるため、列カバーよりもはるかに長く所定の位置に残しておくことができます。
庭師は、冷涼な気候の作物を霜害から守るために、天気予報を監視することをお勧めします。この予報では、地上数フィートの高さで測定された地表気温を予測していることに留意してください。地上温度が 32 °F (0 C) 以下に達すると、霜や凍結が発生します。