カビの生えた玉ねぎは収穫前後によく見られる問題です。黒色アスペルギルスは、斑点、縞模様、またはカビの生えた斑点など、玉ねぎの黒カビの一般的な原因です。同じ真菌がニンニクの黒カビの原因にもなります。
黒玉ねぎのカビ情報
黒タマネギのカビは収穫後に最も一般的に発生し、保管されている球根に影響を与えます。これは野外でも発生する可能性があり、通常は球根が成熟または成熟に近いときに発生します。真菌はタマネギの上部、球根、根の傷口、または乾燥した首部から侵入します。症状は上部または首に最も多く見られますが、下に移動することもあります。場合によっては、黒カビが電球全体を破壊します。
A. ニガーは腐った植物材料に豊富に存在し、環境にも豊富に存在するため、この微生物への曝露を完全に排除することはできません。したがって、タマネギの黒カビを制御する最良の方法には予防が含まれます。
衛生対策（花壇の掃除）は、黒カビの問題を防ぐのに役立ちます。この病気の発生を防ぐために、圃場の排水をよくしてください。次の季節の病気の問題を避けるために、タマネギをネギ科以外の他の作物（タマネギ/ニンニク）と輪作することを検討してください。
その他の主な予防策には、慎重な収穫と保管が含まれます。玉ねぎを収穫するときは、傷や打撲傷から真菌が侵入する可能性があるため、傷つけたり打撲したりしないようにしてください。玉ねぎを保管する場合は、適切に味付けをし、何か月も保管する場合は、保存に適していると知られている品種を選択してください。傷んだ玉ねぎは保存がきかないので、すぐに食べましょう。
黒カビが生えた玉ねぎはどうすればいいですか？
軽度の黒色アスペルギルス感染症は、タマネギの上部、場合によっては側面の周囲に黒い斑点や縞として現れ、首の部分全体が黒くなる場合もあります。この場合、真菌はタマネギの乾燥した外側の鱗片（層）のみに侵入し、2 つの鱗片の間に胞子を生成した可能性があります。乾いた鱗と一番外側の肉質の鱗を取り除くと、内側の鱗は影響を受けていないことがわかります。
軽度の影響を受けた玉ねぎは、硬くてカビの生えた部分を取り除くことができれば、安全に食べられます。影響を受けた層を剥がし、黒い部分の周囲を1インチ切り取り、影響を受けていない部分を洗います。ただし、アスペルギルスにアレルギーのある人は食べないでください。
非常にカビの生えた玉ねぎは、特に柔らかくなった場合には、安全に食べることができません。玉ねぎが柔らかくなった場合、他の微生物がその機会を利用して黒カビに侵入し、これらの微生物が毒素を生成する可能性があります。