西洋わさびを育てたことがある人なら、それが非常に侵襲的になる可能性があることをよく知っているでしょう。どんなに注意深く掘り起こしたとしても、間違いなく根の一部が残り、喜んであちこちに広がり、飛び出すでしょう。もちろん、解決策は鉢植えの西洋ワサビです。容器内でホースラディッシュを栽培する方法については、読み続けてください。
わさびの歴史
鉢でわさびを栽培する前に、わさびの興味深い歴史を共有したいと思います。ホースラディッシュはロシア南部とウクライナ東部が原産です。ハーブであるこの植物は、料理だけでなく薬用としても何世紀にもわたって伝統的に栽培されてきました。
ホースラディッシュは中世に苦いハーブの一つとして過越祭のセーデルに組み込まれ、今日でも使用されています。 1600 年代、ヨーロッパ人はこのスパイシーな植物を料理に使用していました。 1800 年代半ば、移民たちは商業市場を開拓するためにホースラディッシュを米国に輸入しました。 1869年、ジョン・ヘンリー・ハインツ（はい、ハインツ・ケチャップなど）は母親のホースラディッシュ・ソースを準備して瓶詰めしました。それは米国で販売された最初の調味料の 1 つとなり、その後は歴史になったとよく言われています。
現在、商業的に栽培されている西洋わさびのほとんどは、「世界のわさびの首都」を自称するイリノイ州コリンズビルとその周辺で栽培されています。オレゴン州、ワシントン州、ウィスコンシン州、カリフォルニア州のほか、カナダやヨーロッパでも栽培されています。あなたも西洋わさびを育てることができます。 USDAゾーン5で一年生草本または多年生草本として栽培できます。
いくつか興味深い事実を語らずにはいられませんでしたが、話はそれて、西洋ワサビの鉢植えの話に戻ります。
容器でホースラディッシュを育てる方法
ホースラディッシュは、その辛味とスパイシーな主根を目的として栽培されています。植物自体は、この根から放射状に葉を出し、群生して成長します。高さは 2 ～ 3 フィート (61 ～ 91 cm) になります。葉はハート型、先細り、またはその両方の組み合わせで、滑らか、波打ち、または裂片があります。
植物は晩春から初夏に開花し、4〜6個の種子を含む果実に成長します。主な主根は長さが 1 フィート (31 cm) 以上に達することもあり、オフホワイトからライトベージュ色です。根系全体の長さは数フィート (1 m) にもなることがあります。これが、鉢植え西洋わさびが素晴らしいアイデアである理由です。根系全体を取り出すにはかなりの穴を掘らなければなりません。そうしないと、次のシーズンに再び出てきます。
ホースラディッシュを鉢に植える場合は、排水穴があり、根が24〜36インチ（61〜91 cm）の深さで成長できるように十分な深さの鉢を選択してください。ホースラディッシュは寒さには強いですが、霜の危険がなくなってから鉢植えの根を植えるか、室内で植え始めてください。
45度の角度で根を5cm（2インチ）切り取ります。鉢に垂直に置き、堆肥を混ぜた培養土を注ぎます。根を 2.5 cm (1 インチ) の混合土と 1 インチ (2.5 cm) のマルチで覆います。土は湿らせずに湿った状態に保ち、鉢を太陽または半日陰の場所に置きます。
鉢に入ったわさびの手入れ
それで？鉢植えのホースラディッシュのメンテナンスは最小限で済みます。鉢植えは庭植えよりも早く乾燥する傾向があるため、湿度を注意深く監視してください。根が庭にある場合よりも頻繁に水をやる必要があるかもしれません。
そうしないと、根が展開し始めるはずです。 140～160日後、主根は収穫の準備が整うはずで、ハインツさんの母親が作ったホースラディッシュソースの自分バージョンを作ることができます。