ナスを切って、中心に種がいっぱいあるのを見つけてがっかりするのは、果物の風味が最高の状態ではないことがわかっているからです。ナスの粒状感は、不作や収穫時期が間違っていることが原因であることが多いです。苦くて怪しげなナスを避ける方法を学びましょう。
なぜ私のナスは種だらけになるのでしょうか？
ナスの中に種子が多すぎる場合は、ナスの収穫方法を改良する必要があります。完璧なナスを収穫するにはタイミングがすべてです。花が咲くと、果実が成長し、すぐに熟します。ナスが最盛期を迎えるのは数日だけなので、園を訪れるたびに熟した実をチェックしてください。
ナスが熟して最高の状態になると、皮はつやが出て柔らかくなります。輝きが失われると、皮が硬くなり、果実の中の種が熟し始めます。小さいうちに収穫することもできます。若いナスはおいしいですし、数日間庭から離れなければならない場合でも、小さな実を収穫しておくと熟しすぎを防ぐことができます。若い果物を収穫すると、植物はより多くの実を生産するように刺激されるため、小さな果物を収穫しても収量が減少することを心配する必要はありません。
茎を1インチ残して、手剪定器を使って植物から果物を切り取ります。茎の先端のとげに刺されないように注意してください。ナスは収穫後は数日しか持ちませんので、早めに使い切りましょう。収穫したナスの皮を押して、古くなりすぎていないかどうかをテストできます。指を離したときに跡が残る場合は、果物が古すぎて使用できない可能性があります。新鮮なナスに皮が跳ね返ります。
ナスは完璧な状態からすぐに古くなってガタガタになり、賞味期限が短いため、使いきれないほどのナスが増えてしまうこともあります。友人や近所の人たちは、特にスーパーのナスよりもぎたての果物の方が優れていると知ったとき、余分なナスを処分することに感謝するでしょう。果物はそのままでは冷凍したり保存したりできませんが、お気に入りのキャセロールやソースのレシピで調理して冷凍することができます。