私たちのほとんどは、おそらく何らかの形でアメリカナイズされた中華料理のテイクアウトを食べたことがあるでしょう。もやしは最も一般的な食材の1つです。私たちがもやしと呼んでいるものは、おそらく緑豆もやしであることをご存知ですか？緑豆とは何ですか? 緑豆に関するその他の情報は何ですか?確認してみましょう！
緑豆とは何ですか？
緑豆の種子は発芽して生または缶詰として使用されます。これらの高たんぱく質の豆は 21 ～ 28% 含まれており、カルシウム、リン、その他のビタミンも豊富に含まれています。動物性たんぱく質が不足している地域の人々にとって、緑豆は重要なたんぱく質源となります。
緑豆は野菜科の一部で、小豆やササゲの親戚です。これらの暖かい季節の一年生植物は、直立性または蔓性のタイプになります。淡黄色の花を上部に12～15個くらい房状に咲かせます。
成熟すると、サヤは長さ約 12.5 cm の綿毛状になり、10 ～ 15 個の種子が含まれ、色は黄褐色から黒色まで変化します。種子の色もさまざまで、黄色、茶色、黒のまだら模様、さらには緑色のものもあります。緑豆は自家受粉します。
緑豆の情報
緑豆 ( Vigna radiata ) はインドで古くから栽培されており、現在でも東南アジア、アフリカ、南米、オーストラリアで栽培されています。 Bean には次のようなさまざまな名前を付けることができます。
- グリーングラム
- 金1グラム
- ルトゥー
- 見る
- 燃や島前
- ウード
- ビーンチョップスイ
米国では、緑豆はひよこ豆と呼ばれていました。現在、米国では毎年 1,500 万から 2,000 万ポンドの緑豆が消費されており、そのほぼ 75% が輸入されています。
緑豆は、発芽豆、生豆、缶詰豆、または乾燥豆として使用でき、緑肥や家畜の飼料として使用できます。発芽用に選択される豆は高品質である必要があります。一般に、明るい緑色の大きな種子が選択されます。発芽基準を満たさない種子は家畜に使用されます。
プロット？緑豆の栽培方法については、読み続けてください。
庭で緑豆を育てる方法
緑豆を栽培する場合、家庭菜園家は緑豆に使用されるのと同じ文化的慣行を使用する必要がありますが、豆を乾燥させるためにさやが茂みに長く留まる点が異なります。緑豆は暖かい季節に作られる作物で、成熟するまでに 90 ～ 120 日かかります。緑豆は屋外でも屋内でも栽培できます。
種を蒔く前に、床を準備します。緑豆は、排水性に優れ、 pH 6.2 ～ 7.2 の肥沃なローム質と砂質の土壌を好みます。土を耕して雑草、大きな石、土塊を取り除き、数インチの堆肥で土壌を修正します。土壌が 65 度 (18 ℃) まで温まったら種を植えます。深さ 1 インチ (2.5 cm)、間隔 2 インチ (5 cm) で 30 ～ 36 インチ (76 ～ 91.5 cm) の間隔で列に種をまきます。雑草のない場所に保ちますが、根を傷つけないように注意してください。
5-10-10 などの低窒素飼料を 100 平方フィート (9.5 平方メートル) あたり 2 ポンド (1 kg) の割合で施肥します。植物の高さが 15 ～ 18 インチ (38 ～ 45.5 cm) に達すると豆が形成され始め、成熟するにつれてさやの色が濃くなり続けます。
成熟したら（播種後約100日）、植物全体を引き抜き、ガレージまたは小屋の頭上に吊るします。乾いた莢が落ちる可能性があるので、清潔な紙または布を植物の下に置きます。さやはすべて同時に熟すわけではないので、さやの少なくとも 60% が成熟したときに植物を収穫します。
種を新聞紙の上で完全に乾かします。保管中に水分が残っていると豆が劣化してしまいます。完全に乾燥させた豆は、密閉できるガラス容器に入れれば数年間保存できます。種子の冷凍も優れた保存オプションであり、昆虫の侵入のリスクを軽減します。
緑豆を室内で栽培する
庭のスペースがない場合は、瓶の中で緑豆を発芽させてみてください。乾燥した緑豆をいくつか取り、冷たい流水で十分に洗い流し、大きなプラスチックのボウルに移します。豆を温水で覆います。豆 1 カップにつき 3 カップ (710 ml) の水を加えます。何のために？豆は水を吸うと2倍の大きさになります。ボウルをラップの蓋で覆い、室温で一晩放置します。
翌日、表面の浮遊物をすくい取り、ザルに水を注ぎます。豆を大きな滅菌ガラス瓶に移し、穴の開いた蓋またはゴムバンドで固定したチーズクロスを付けます。瓶を横に置き、冷暗所に3〜5日間放置します。この時点で、シュートの長さは約 1/2 インチ (1.5 cm) になります。
この発芽段階では、1日に最大4回、冷たい流水で洗って水を切り、発芽していない豆を取り除きます。すすいだ後はよく水を切り、冷暗所に戻してください。豆が完全に発芽したら、最後にもう一度豆を切り、水を切り、冷蔵庫に保管します。