美白する

植物の一部を覆い、日光がその部分に当たらないようにする行為。この方法は、より柔らかく苦みの少ない収穫物を得るために、セロリやカリフラワーなどの特定の野菜で最もよく使用されます。通常、湯通しすると植物が青白く見えたり、白く見えたりすることもあります。