傷のない自家栽培の農産物を見つけるのは難しい場合が多いですが、多少の汚れがあるからといって、必ずしもその果物や野菜が使用できないわけではありません。ハラペーニョを例にとってみましょう。これらのピーマンには、ハラペーニョの皮に小さなひび割れが生じることがよくあり、ハラペーニョのプラッギングと呼ばれます。ハラペーニョのコルク栓とは正確には何ですか?それは品質に何らかの影響を与えますか?
詰まりとは何ですか？
ハラペーニョペッパーのコルク栓は、ペッパーの皮の表面に小さな傷や縞として現れます。ハラペーニョ唐辛子の皮がこのようにひび割れているのを見ると、それは唐辛子の急速な成長に対応するために皮が伸ばさなければならないことを意味します。突然の雨やその他の大量の水（ホースを浸す）と太陽の光が重なると、コショウの成長が急激に促進され、詰まりが発生します。このコルク栓抜きプロセスは多くの種類の唐辛子で発生しますが、マイルドな唐辛子の品種では発生しません。
ハラペーニョのコルク栓について
コルク栓をしたハラペーニョはアメリカのスーパーマーケットではあまり見かけません。このわずかな欠陥はここの生産者にとって不利益であると考えられており、コルク栓をしたピーマンは欠陥が気づかれないまま缶詰に加工される可能性が高くなります。また、コルク栓をしたハラペーニョの皮は若干厚くなる場合がありますが、品質には影響ありません。
世界の他の地域や真の唐辛子愛好家にとって、ハラペーニョ唐辛子の皮のわずかなひび割れは実際に望ましい品質であり、マークのない同種の唐辛子よりも高い価格で取引されることもあります。
ハラペーニョを収穫するための良い指標は、コショウの種の袋に記載されている「収穫日」を信頼することです。さまざまな品種のピーマンが一年のさまざまな時期に植えられ、 USDA 栽培ゾーンの変動に対応できるため、最適な収穫日は範囲内で指定されます。トウガラシのほとんどの栽培範囲は、植え付け後 75 ～ 90 日です。
ただし、コルク栓は、ハラペーニョの収穫時期を知るための優れた指標となります。ピーマンが熟しに近づき、皮膚にストレスマーク（コルキング）が現れ始めたら、注意深く観察してください。皮が裂ける前にピーマンを収穫すれば、確実に完熟したピーマンを収穫することができます。