スプラウトを育てるための種子 – サラダに適したスプラウトとなる種子

多くのアメリカ人は、サラダバーやサンドイッチのトッピング、食料品店などでアルファルファや緑豆もやしを見たことがあるでしょう。もしかしたら、この新芽を自宅で栽培したこともあるかもしれません。しかし、新芽を育てるためにさまざまな種類の種子を使用できることをご存知ですか?

どの種が良い芽を作りますか？

緑豆とアルファルファもやしのマイルドな風味が、主流の食文化における数十年にわたる人気に貢献していることは疑いの余地がありません。しかし、他の種類のスプラウトを発芽させると、料理にさまざまな風味を加えることができます。

次回の炒め物では、千切りキャベツをキャベツやケールの芽に置き換えることを検討してください。味は似ていますが、もやしを入れると食感が変わります。または、新鮮なマスタードや大根の芽を使って、次のラップやサラダにコショウのようなひねりを加えてみてください。実験することを恐れないでください。発芽させるのに最適な種は、その風味を楽しめる種です。

発芽しても安全な種子を選んで食べる

一般的な園芸野菜の多くは、種子を発芽させても安全に芽を食べることができます。避けるべきものには、茎、葉、根に有毒または有毒な野菜が含まれます。このため、トマト、ピーマン、ナス、ジャガイモなどのナス科の植物は、新芽を育てるための種子として決して使用してはなりません。

発芽に最適な種子は、この目的のために特別に販売されている種子です。消費者は、健康食品店がスプラウト栽培用の種子を最も豊富に取り揃えていることに気づくかもしれません。トウモロコシ粒、乾燥豆、小麦などの食品グレードの種子も使用できます。これらは食料品店で購入することも、自分の庭で収穫することもできます。ただし、園芸用の野菜植物を育てるために市販されている種子の使用は避けてください。これらは殺虫剤や殺菌剤で処理されていることが多く、安全に使用できません。

最後に、新芽を育てるための安全な方法と実績のある方法に必ず従ってください。新芽の発芽に必要な暖かく湿気の多い環境は、サルモネラ菌や大腸菌などの細菌の増殖にもつながります。新芽を新鮮に食べるために種子を発芽させることは特に危険です。調理するとこのリスクが軽減され、あらゆる種類の芽やでんぷん質の食品に推奨されます。

スプラウト用のさまざまな種類の種子

キッチンで実験してみたい場合は、次の種子を使って芽を育ててみてください。

コメントを残す