スカッシュ、特にズッキーニは、多くの人が楽しむ人気の園芸野菜です。しかし、苦味のあるゴーヤを食べたことがありますか?もし食べているなら、ゴーヤは食べられるのでしょうか?この記事では、ゴーヤの原因とその問題について説明します。ズッキーニを6本植えたところですが、全部使い切るために路上の見知らぬ人にあげるつもりであることは十分承知しています。愛情を込めて世話をすることで、不味いカボチャにならないことを願っています。ゴーヤの原因を知るために読んでください。
私のカボチャは苦い味がする
実際、カボチャの苦味は、キュウリと同様にズッキーニにも共通の問題です。これら 2 つの野菜は、カボチャ、メロン、カボチャ、および他の種類のカボチャとともにウリ科の一部です。ウリ科の植物には、クキュビタシンと呼ばれる化学物質のグループが含まれています。かぼちゃの苦味の原因はこれらのククルビタシンです。ククビタシンのレベルが高いほど、カボチャの味はより苦くなります。
スカッシュの苦味の原因として最も可能性が高いのは、何らかの環境ストレス、おそらくは激しい温度変化や一貫性のない灌漑によるものです。どちらも過剰なククルビタシンを生成して果実に集中させます。極度の寒さ、暑さ、干ばつや過度の灌漑、さらには植物栄養素の不足、過剰な害虫や病気の蔓延によっても、カボチャに高レベルのククルビタシンが生成され、カボチャに苦味を与えます。
かぼちゃが苦いもう一つの考えられる理由は遺伝学に関係しており、特に夏かぼちゃの場合に当てはまります。カボチャは、キュウリの仲間と同様、主に雑草であり、家庭用園芸品種で簡単に受粉できます。種子を保存すると、他家受粉の可能性が高まり、苦味が生じる可能性があります。これは、野生のウリ科植物と他家受粉された可能性のある購入した種子でも発生する可能性があります。明らかに、苦味は植物に伝わるため、問題を解決するためにストレス要因を解決しようとしても利益はありません。
野生のウリ科では、苦味は恵みです。多くの昆虫は私たちと同じように苦い味を忌避するため、その植物をむしゃむしゃ食べる可能性は低くなります。
ゴーヤは食べられますか？
ストレスを正確に特定して修正できれば、収穫を得ることができるかもしれません。ただし、カボチャの味が悪く、すでに非常に苦い場合は、翌年から取り出して廃棄した方がよいかもしれません。
ゴーヤの可食性に関しては、食べてもおそらく死にはしませんが、ククルビタシンのレベルが非常に高い場合は、死に至ることを望むかもしれません。この化合物を多量に含む非常に苦いカボチャは、数日間続く重度の胃けいれんや下痢を引き起こします。極端な場合またはまれな場合にのみ、これが死に至る場合があります。おそらく、非常に苦いカボチャを単にその不快な風味のために摂取するという考えさえ考えないでしょう。とはいえ、念のため、極端に苦い果物は単純に捨てたほうがよいかもしれません。
ただし、多少のゴーヤを使用しても問題ありません。苦味成分はカボチャの花よりも茎のほうに集中していることを知っておくと役立ちます。苦味を減らすには、カボチャの花の端から皮をむき、茎の端の数インチを捨てます。