ソラマメ( Vica faba ) はソラマメとも呼ばれ、マメ科またはマメ科のおいしい大きな豆です。他のエンドウ豆や豆と同様に、ソラマメは成長して分解するにつれて土壌に窒素を加えます。豆は多くの料理に欠かせない食材ですが、ソラマメはどうでしょうか?豆の葉は食べられるのでしょうか？
豆の葉は食べられますか？
ほとんどの豆栽培者は、おそらく豆の上部を食べることなど考えたこともないと思われますが、そうです、豆の葉 (別名: 緑の葉) は確かに食べられることが分かりました。豆の不思議！この植物は栄養価の高い豆を提供し、窒素で土壌を改善するだけでなく、生豆は食用にもなり、非常においしいです。
豆の上部を食べる
豆は非常に用途の広い涼しい季節の野菜です。一般に、それらは貯蔵豆として栽培されます。さやは、殻が硬くなり茶色になるまで熟します。その後、種子を乾燥させ、後で使用するために保存します。しかし、サヤ全体が柔らかくて食べられる若い時期に収穫することもできますし、その中間のサヤの殻を剥いて豆を新鮮に調理できる時期に収穫することもできます。
葉は、若くて柔らかいときに収穫され、新しい葉と花が植物の上部に現れるときに最適です。サラダに使用する場合は、ほうれん草の若い葉と同じように、植物の上部を 4 ～ 5 インチ (10 ～ 12.5 cm) 切り落とします。豆を調理する場合は、他の緑の野菜と同様に、下の葉を使用して調理します。
植物の上部にある柔らかい若い葉は甘く、わずかにバターのような土のような味がします。生でも調理しても食べられ、緑色のソラマメのペストにすると最高です。古い野菜はソテーしたり、ほうれん草のようにしおれて、卵料理やパスタの種類、または単に付け合わせとしてまったく同じ方法で使用できます。