トマトはどれくらいの寒さに耐えられるのでしょうか？ピーマン、玉ねぎ、キャベツはどうでしょうか？春に植える場合でも、秋に収穫する場合でも、どの野菜が霜や凍結に耐えられるかを知ることは、庭を成功させるために不可欠です。これらの用語がどのように定義され、どの野菜が各カテゴリに分類されるかを見てみましょう。
霜および凍結警報
自家製の農産物を食べるには寒すぎると思ったことがある人は、あなただけではありません。経験豊富な庭師でも、常に成功するとは限りません。実際、耐寒性は寒波の期間、事前調整、野菜の種類などのいくつかの要因によって異なります。
一般に、気象学者は、地表温度が 32 °F (0 C) 以下に低下する可能性がある場合に、霜または凍結の警告を発します。しかし、公式気温が 32 °F (0 C) を超えると、多くの庭師は霜を経験します。この混乱は、公式の気温測定値が地上 4 フィート (1 m) で測定されるために発生します。
冷たい空気は暖かい空気よりも密度が高くなります。熱風は上昇しながら沈みます。庭園レベルの気温は、公式の気温が測定される地点よりも低いことがよくあります。この現象は、谷などの低地では霜が降りる可能性があるが、高地にある植物は安全であることも意味します。
霜に弱い野菜
「コショウの植物はどれくらいの寒さに耐えられるのか」と疑問に思ったことがあるなら、答えは簡単ではありません。致死凍結は、気温が 30 °F (-1 C) 未満に 5 ～ 10 分間低下した場合、または温度が 31 ～ 32 °F (-0.5 ～ 0 C) の範囲に数時間留まった場合に発生することがあります。 。
一般的に、霜に弱い野菜は、霜警報が発令されるたびに収穫するか、植物を保護する必要があります。
霜に強い野菜
耐寒性のある野菜は、事前に低温に調整しておけば、-2 ～ 0°C の温度範囲で数時間生存できます。植物は数週間にわたって気温の低下にさらされ、生物学的に適応します。急激な温度低下に見舞われる植物よりも、より低い温度に耐えることができます。
したがって、ブロッコリーの耐寒性は、個別の気象現象ではなく、気象条件に依存します。霜や軽度の凍結に耐えられる野菜には次のようなものがあります。
霜に強い野菜
耐寒性の本当の主役は、-3〜-2℃の氷点下に耐えることができる野菜です。天候による凍結は温度によって測定されますが、生物学的な凍結は植物の細胞や組織内の水が氷になるかどうかによって決まります。
これが起こると、凍結時の水の膨張によって組織が永久に損傷を受けます。ほとんどの場合、凍結した植物組織は、凍結後に水に濡れたような外観になります。以下に挙げるような植物は、細胞間のスペースが広く、内部の凍結に耐えるのに適しています。
一般に、アブラナ科の野菜や根菜類などの涼しい季節の作物は、耐寒性が最も優れています。気温が低くなり、日が短くなることで、これらの植物が貯蔵されたデンプンを糖に変換するよう刺激されます。庭師たちは、これらの作物の多くは、秋に軽く霜が降りると甘くなることに気づきました。
さらに、ニンジンやパースニップなどの一部の根菜類は、凍るまで安全に地中に置いておくことができます。カボチャや冬カボチャなどの他の作物は、軽い霜が降りると葉が枯れてしまいますが、果物は被害を受けない可能性があります。
どの野菜が耐寒性が最も優れているかを知ることで、庭師は春の植物を保護し、秋の収穫期を数週間延長できることがよくあります。天気予報に注意し、列カバー、ベルカバー、または低いトンネルや高いトンネルで傷つきやすい植物を保護してください。