色とりどりの果物や野菜には、私たちの健康を維持し、慢性疾患から守ってくれる栄養素が含まれていることをご存知ですか?黄色の野菜には、ベータカロチン、ビタミンC、カリウム、鉄、銅が大量に含まれています。庭で黄色の野菜を育てることは、これらの色とりどりの野菜をお気に入りの傑作料理に取り入れる素晴らしい方法です。では、育てやすい黄色野菜にはどのようなものがあるのでしょうか？
育てやすい黄色野菜の植物
- 豆– ワックスビーンズと呼ばれることが多く、ワックスビーンズにはポール種とブッシュ種があります。さらに、これらの黄色の野菜には、伝統的な緑豆と同じ成長要件があります。ワックスビーンズは、緑豆に似た軽い草のような風味があり、調理しても色が残ります。
- ビーツ– 伝統的な赤いビーツの着色効果のせいで、この健康的な野菜を食べることができない場合は、黄金色のビーツが解決策です。どちらの色も同様の栄養上の利点がありますが、ゴールデンビーツの方が甘くてマイルドな風味が特徴です。
- ニンジン – 黄色の野菜を検討するとき、明るいオレンジ色のニンジンを優先して黄色のニンジンを見落としがちです。味を比較すると、黄色のニンジンは他の色の根菜よりも甘く、土っぽさはありません。
- トウモロコシ– トウモロコシは、「黄色い野菜は何ですか?」という質問に対する明白な答えです。多くのトウモロコシ愛好家は白いトウモロコシの方が甘いと主張していますが、黄色のトウモロコシ品種の方がベータカロテンが多いことは疑いの余地がありません。
- ピーマン– 多くの黄色野菜と同様に、この明るい色のピーマンを育てるには、適切な品種を選ぶだけです。鮮やかな黄色の果実を求めて、ゴールデン サマーやゴリアテ ゴールドラッシュをお試しください。その後、ピーマンが熟した色になるまで待ってから収穫すると、従来のピーマンのような苦みのない黄色の野菜が得られます。
- ジャガイモ– ユーコン ゴールドなどの黄色のジャガイモ品種は、クリーミーで甘い風味を持つバターのような果肉を持っています。果肉が黄色の品種の多くは、より小さくて丸いジャガイモを生産し、短期間のジャガイモ作物として早期に収穫することができます。
- カボチャ– 家庭菜園で黄色の野菜を栽培する場合は、従来のオレンジ色のカボチャのみを植えることを再考してください。黄色のカボチャのクリーミーで淡い果肉は食用に適しており、カナリアイエローの皮は、おいしい太陽に照らされたジャック・オー・ランタンを作り出します。
- スカッシュ– 夏カボチャの明るい黄色の皮から冬品種の黄金色の果肉まで、カボチャの多様性は比類のないものです。これらの美味しくて栄養価の高い野菜を、前菜、副菜、スープ、さらにはデザートまでお使いください。
- トマト– 黄色のトマトは、サラダや調味料の盛り合わせに別次元の色を加えます。これらの黄色の野菜には、ほとんどの赤い品種のような酸味がありません。黄色いトマトは人気があるため、小さなミニトマトからビーフステーキタイプまで、さまざまな種類が豊富にあります。