あなたがトルコ人であれば、おそらくサレプが何であるかを知っていますが、他の人はおそらく何も知りません。サレップとは何ですか？植物であり、根であり、粉末であり、飲み物です。サレップは、いくつかの絶滅危惧種の蘭に由来します。根を掘り出してサレップを作り、それからアイスクリームや心地よいホットドリンクが作られます。このプロセスでは植物が枯れてしまうため、サレプ蘭の根は非常に高価で希少なものになります。
サレップ工場情報
サレプは伝統的なトルコの飲み物の中心です。サレップはどこから来たのですか？これは、次のような多くの蘭種の根に含まれています。
- ピラミッド アナカンティス
- ダクティロリザ・ロマーナ
- Dactylorhiza osmanica var.オスマン語
- ヒマントグロッサムのアフィン
- オフリス・フスカ、オフリス。ホロセリカ、
- オフリス・マンモサ
- アナトリックラン
- オーキス・コリオフォラ
- オルキス斜体
- Orchis mascula ssp.ピネトルム
- オーキス・モリオ
- オーキス・パラストリス
- オルキス・シミア
- オーキス スピツェリー
- 三座ラン
- セラピアス・ヴォメラセア ssp.オリエンタル
注: これらのサレップ蘭植物品種のほとんどは、生息地の喪失と乱獲により絶滅の危機に瀕しています。
トゥルキエの野生の蘭は丘や谷に咲きました。これらは、最も美しく、最もユニークな野生の花の一部です。特定の品種の蘭は、細長く枝分かれした根とは対照的に、丸く太い管を生成するため、サレップに好まれます。塊茎を切断する必要があり、そうすると母植物が枯れてしまいます。
植物の無神経な収穫により、特定の種がサレプの供給源として禁止されるようになりました。国内で使用するために収穫されたサレップの多くの株は、トルコ国外への輸出が禁止されている。他のいくつかの地域でも、薬用効果、増粘効果、安定化効果を目的として蘭の根が収穫されています。
サレップ蘭は春に咲きます。夏の終わりまでに、チューブはデンプンで満たされ、サレプが生成されます。丸く洗ったチューブを軽く湯通しし、皮を取り除いて乾燥させます。サレプ植物に関する情報の中には、牛乳で煮ることを示唆するものもありますが、その必要はないようです。
適切に乾燥させたチューブは、使用するまで長期間保存でき、使用後は粉砕されます。粉末は黄色がかっており、特定の食用製品のとろみをつけるために、または薬として使用されます。糖分だけでなく粘液質も多く含まれています。
一般的な粉末ベースの飲み物は特に子供たちに魅力的ですが、大人も調合して楽しんでいます。牛乳または水で煮て、サッサフラスの根、シナモン、生姜、クローブなどでさまざまに味付けし、蜂蜜で甘くします。
特定の病気に苦しむ人々に投与するために、ワインと混合されることもあります。人気のデザートである固めのアイスクリームにも加えられます。この粉末は、胃腸障害を緩和し、乳児や病気の人の食事を改善する薬にもなります。