レシピでセロリシードや塩を使ったことがあるなら、あなたが使っているのは実際にはセロリシードではありません。代わりに、それは小さなハーブの種子または果実です。スモールエイジは何世紀にもわたって野生で収穫および栽培され、さまざまな民間症状に薬として使用されてきました。野生セロリとも呼ばれ、実際に同じ特性を多く持っています。野生のセロリの栽培方法や、小さな植物に関するその他の興味深い情報については、以下をお読みください。
スモールエイジとは何ですか？
前述したように、ベビーセロリ ( Apiumgraveolens ) は野生セロリと呼ばれることがよくあります。セロリに似ていますが、より強烈な味と香りがあり、見た目も似ていますが、茎は一般的には食べられません。小さな枝はセロリの茎よりもはるかに繊維質です。
葉はさまざまな方法で使用でき、セロリの強い風味が特徴です。見た目は平葉パセリとほぼ同じです。植物は高さ約18インチ（46 cm）まで成長します。
小型植物に関する追加情報
小さな白の花が咲き、その後、セロリ塩の製造によく使用される種子が咲きます。この草はモンシロチョウなどの特定の昆虫を忌避すると言われています。このため、アブラナ科の植物の近くのコンパニオンプランツとして役立ちます。
ルネッサンスの魔術師アグリッパは、スモールジュが他のハーブと組み合わせて役立つことに気づき、霊を追い払ったり集めたりするためのお香として焚きました。古代ローマ人は、小さいサイズを死と関連付け、それを葬儀の花輪に使用しました。古代エジプト人もこのハーブを死と結びつけ、それを葬儀用の花輪に織り込みました。ツタンカーメン王の首に掛けていたとも言われています。
世紀に応じて、心を落ち着かせて鎮静させる効果がある、あるいは性的に刺激して興奮させる効果があると言われています。このハーブにはいくつかの抗炎症剤が含まれているため、味覚に悩む人々は血中の尿酸値を下げるために野生セロリを使用してきました。
小型のハーブは野生セロリだけでなく、マーシュパセリやリーフセロリとも呼ばれます。私たちが今日知っているセロリは、 17 世紀から18世紀にかけて品種改良によって作られました。
野生のセロリの育て方
Smallage は隔年植物です。つまり、植物は 2 年目に開花して種子を生産します。華氏 5 度 (-15 ℃) までは一年生植物として栽培されることもありますが、暖かい地域では隔年植物として生き残ります。
種子は屋内で植え始め、お住まいの地域で霜の危険がなくなったら屋外に移植することができます。それ以外の場合は、最後の春の霜が降りた直後に屋外で種まきを始めます。
庭の日当たりの良い場所に、深さ 1 cm (1 cm) の種子をかろうじて土で覆い、列を成して播種します。種は1～2週間ほどで発芽するはずです。株間を31cm程度に間引きます。
必要に応じて開花前に葉を収穫するか、高さの 3/4 の位置で植物全体を収穫します。種子を採取した場合は、開花後2年目まで待ってから、乾燥した種子を収穫します。花を切ったりつまんだりしなければ、植物は年の後半に自家播種することになります。