私たちが捨てている製品の量は本当に信じられないほどです。他の作物は、その作物全体、つまり葉、茎、場合によっては根、花、種子さえも食べる可能性が高くなります。スカッシュの例を見てみましょう。かぼちゃの新芽は食べられますか？はい、確かに。実際、カボチャ、ズッキーニ、カボチャの蔓はすべて食用です。これは、私たちの庭が私たちにどれだけの栄養を与えてくれるのかについて、まったく新しい見方をするものではないでしょうか?
カボチャ、ズッキーニ、カボチャの蔓を食べる
おそらく、カボチャの蔓が食用であることは知らなかったが、カボチャの花が食用であることは知っていたかもしれません。蔓もおいしいかもしれないことを理解するのにそれほど時間はかかりません。見た目は豆の芽によく似ていますが（おいしい）、少し硬いです。ズッキーニやカボチャなど、あらゆる種類のカボチャを食べることができます。
食用のカボチャの蔓には小さな毛が生えていることがあり、それを不快に思う人もいるかもしれませんが、調理すると小さな棘は柔らかくなりますのでご安心ください。それでも食感が気に入らない場合は、調理前にハケなどで拭き取ってください。
スカッシュの蔓を収穫する方法
カボチャの蔓の収穫に秘密はありません。カボチャを栽培したことのある人なら誰でも証明できるように、この野菜は驚異的な生産者です。そのため、ブドウの木を「剪定」して、ブドウのサイズだけでなく果実の量も減らす人もいます。かぼちゃの蔓を食べてみる絶好の機会です。
また、そのついでに、カボチャの葉も収穫しておきましょう。もちろん、それらも食用です。実際、多くの文化ではまさにこの理由でカボチャが栽培されており、カボチャは主食となっています。食べられるのは冬カボチャだけではありません。夏カボチャの蔓や葉も収穫して食べることができます。蔓から葉や蔓を切り取ってすぐに使用するか、ビニール袋に入れて冷蔵庫で3日間保存します。
蔓や葉の調理方法は？多くのオプションがあります。オリーブオイルとニンニクでさっとソテーし、新鮮なレモンを絞るのがおそらく最も簡単です。野菜や蔓は、ほうれん草やケールなどの他の野菜と同じように調理して使用することができ、炒め物では特に美味しいです。