アーティチョークにはいくつかの品種があり、果肉がたっぷり入った大きな芽を出すものもあれば、より装飾的なものもあります。さまざまな収穫時期に合わせてさまざまなアーティチョーク植物も選択されます。お住まいの地域に適したさまざまな種類のアーティチョークに関する情報を読み続けてください。
アーティチョークの植物の種類
アーティチョークは、葉もチョークも楽しめる楽しい食べ物のひとつです。私自身も葉っぱが大好きで、これらの美しく大きな植物を食用や観賞用にいつも育ててきました。スーパーではどの種類のアーティチョークも非常に高価ですが、栽培は簡単で、農産物の選択肢に多様性を加えることができます。
アーティチョークはアザミの一種で、特に厄介なアザミ、トゲトゲアザミの仲間です。誰が最初にこの大きな花のつぼみを食べようと思ったのか想像するのは難しいですが、それが誰であれ、天才的なひらめきを持っていたのです。柔らかいくびれと甘く繊細な葉の先端は、雑草の多いアザミとの結びつきを打ち消し、無限のレシピを提供します。
細長い球形のアーティチョークがあります。さまざまな種類のアーティチョークはそれぞれ微妙に異なる特性を持っており、パンに適したものと蒸しに適したものがあります。どの種類のアーティチョークも美味しく、同様の栄養価を持っています。
さまざまなアーティチョークの植物
アーティチョーク植物の種類には、現代の品種と古代の人工物のいずれかがあります。中国のアーティチョークは本物のアーティチョークではなく、実際には植物の根茎です。同様に、キクイモはその仲間ではなく、そのチューブが消費される部分です。
本物のアーティチョークの植物は巨大で、最大 6 フィート (2 m) まで成長するものもあります。葉は一般に緑がかった灰色で、深い鋸歯があり、非常に魅力的です。つぼみは楕円形または円形で、花の周りに鱗状の葉が付いています。植物に残しておくと、つぼみは本当にユニークな紫色の花になります。
さまざまな種類のアーティチョーク
すべてのアーティチョークの品種は、地中海地域で見られる野生植物の子孫である可能性があります。ファーマーズマーケットや食料品店では、ますます多くの種類が登場しています。注意すべき最も興味深いものをいくつか紹介します。
- グリーングローブ– 大きくて重くて丸い、古典的なスターター
- Violetto – 紫アーティチョークとしても知られる細長い品種
- オマハ– 濃厚でとても甘い
- シエナ– ワインレッドの葉を持つ小さなスターター
- ベイビーアンゾ– ほんの数口だけど全部食べられる
- ビッグハート– 非常に重くて密度の高い頭
- フィエーゾレ– 小さいながらも美味しくフルーティな味わい
- Gros vert de Laon – フランスのミッドシーズン品種
- コロラドスター– 大きな味わいを持つ小さな植物
- ロマーニャ バイオレット– 大きな丸い花を持つイタリアの家宝
- エメラルド– 大きくて丸い、とげのない緑色の頭