庭師は野菜作りを夏のアクティビティと考えていることがよくあります。それでも、涼しい温度で発芽し、成長する冷涼な季節の野菜がたくさんあります。フロリダや南カリフォルニアなどの温暖な気候では、これらの寒冷地野菜は冬の間ずっと栽培できます。
米国北部の気候の庭師は、これらの冬野菜を早春または秋に植えることによって、耐寒性野菜を活用することもできます。さらに、涼しい季節の野菜と生育期を延長する技術を組み合わせることで、一年を通じて菜園の生産性を高めることができます。
まずは、寒い気候での栽培に最適な野菜10品のリストをご紹介します。
冬野菜ベスト10
1. ビーツ– これらの耐寒性野菜は移植が難しいため、庭に直接播種するのが最適です。ビートは激しい霜に耐えることができ、品種に応じて50〜70日で成熟します。葉や茎は食用になるので、食べられる大きさになったらすぐに収穫できます。
2.チンゲン菜– アジアのキャベツとも呼ばれるチンゲン菜は、最も育てやすい冬野菜の 1 つです。暖かい気候では自生種子が容易に発生し、華氏 30 度 (-1 ℃) 未満の温度にも耐えることができます。チンゲンサイは種から食卓に届くまで、約 45 日で収穫できます。
3.ニンジン– この色鮮やかな根菜類はビタミン A が豊富なだけでなく、気温が下がると甘くなります。これらの冬野菜は、植えてから 70 ～ 80 日後に収穫できるようになり、必要になるまで地中に保管できます。
4. ケール– この葉物野菜を調理、生、またはスムージーで楽しむかどうかに関係なく、ケールは低温に耐える育てやすい作物です。寒い気候では、霜が降りない天候の4週間前に苗を室内で育て始め、庭に移植することができます。草丈が20cmに達したら葉を収穫し始めます。
5. コールラビ– キャベツの仲間で生育が早いため、コールラビはわずか 45 日で収穫できるようになります。厳しい霜に耐えることができるコールラビは、寒い気候では春または秋作物として、暖かい地域では冬作物として植えられます。
6. レタス– 他のゆっくりと熟す涼しい季節の野菜に混じって、これらの庭で採れたての野菜を植え、種を蒔いてから 30 日以内に夕食にサラダをお楽しみください。レタスは発芽温度が 35 ～ 40 度 (2 ～ 4 ℃) と低いため、春先または秋の中頃に屋外で栽培を始めることができます。
7.タマネギ– 寒い気候の園芸に最適な野菜の 1 つとして、ほとんどのタマネギ品種は 20 度 (-7 ℃) までの温度に耐えることができます。タマネギは種から育てた場合、大きな球根ができるまでに最大 175 日かかります。より早く生産を完了するには、タマネギの植物を植えてネギとして収穫します。
8. エンドウ豆– これらの耐寒性野菜は、霜や軽い凍結には耐えられますが、夏の暑い気温には耐えられません。春に土壌が耕せるようになったらすぐにエンドウ豆を植えると、この作物が成熟するまでに必要な 60 ～ 70 日を確実に確保できます。
9. 大根– 寒冷地向けの野菜の中で最も成長が早い野菜の 1 つである大根は、わずか 3 ～ 5 週間で収穫可能な大きさまで成長します。大根の種子は 40 ～ 85 度 (4 ～ 29 ℃) で発芽し、植物は短期間であれば 25 度 (-4 ℃) にも耐えることができます。
10. ほうれん草– 春の日照時間が長いため、この作物は穂が出やすく、秋のガーデニングに最適です。ほうれん草は野菜の中で最も耐寒性があり、華氏20度の低温にも耐えます。