豊かな庭があるのは良いことだ。しかし、労働の成果を保管する場所がなければ、労力の多くが無駄になってしまう可能性があります。庭で採れた野菜をより多く保存する簡単な方法は、豆を育てて乾燥させることです。シェルビーンズと呼ばれることが多いこれらの品種は、さやではなく種子を目的として栽培されています。
家庭で豆を育てる方法
月桃は、栽培、収穫、乾燥が最も簡単な作物の 1 つです。豆はほとんど手間がかからず、栄養が豊富です。多くの種類の殻付き豆には約 22% のタンパク質が含まれています。乾燥豆には、食物繊維、亜鉛、鉄分、葉酸も豊富に含まれています。
家庭で豆を栽培するには、日当たりと水はけの良い場所を選びます。肥沃な土壌が最適ですが、豆は窒素固定作物であり、土壌の品質を改善するのに非常に役立ちます。一般に、ほとんどの種類の殻付き豆の種子は、2 ～ 3 インチ (5 ～ 7.6 cm) の間隔で、2 ～ 3 フィート (0.6 ～ 0.6 cm) の間隔で列に播種されます。幅9メートル）。
月桃は、霜の危険が去った後、地面に直接播種されることがほとんどです。本葉が出てきたら、植物の周りや列の間にマルチをすると、雑草を防ぎ、水分を保持するのに役立ちます。収穫して乾燥する準備が整うまで、豆の基本的な要件は、必要に応じて草取りと水やりです。
園芸豆の乾燥方法
収穫後の豆の乾燥方法を学ぶのは簡単です。殻付き豆は、さやが茶色になって革のようになったら収穫できます。さやは手で摘むことも、植物全体を取り除くこともできます。乾燥豆は手または機械で殻から取り出すことができます。
乾燥プロセスを完了するには、暖かく乾燥した場所にあるトレイに豆の種を置きます。殻付き豆は、90 °F (32 C) に設定された食品乾燥機で乾燥することもできます。殻付き豆の水分レベルが 15% 以下に達すると、ガラス瓶、ビニール袋、または金属缶に入れて最長 3 年間保存できます。
豆の栽培と乾燥 – 種類と品種
家庭菜園で豆を栽培して乾燥させたい場合は、定期的に使用する豆の種類から始めることをお勧めします。ここでは、一般的な 5 種類のシェルビーンズ、その主な用途、試してみたい人気の品種を紹介します。
1. リマ– これらの平らでクリーミーな白い豆は、バターのような豊かな風味があり、スープ、シチュー、またはシチューに最適です。 「フォードフック」、「ヘンダーソン」、「キング オブ ザ ガーデン」などのリマの品種を探してください。
2. 腎臓– その形にちなんで名付けられたこの赤茶色の豆は、チリ コン カンの主な材料の 1 つとして使用されることがよくあります。 「ピンクパンサー」や「ブラッシュ」などの明るい赤色の品種、または「レッドホーク」や「フィエロ」などの濃い小豆からお選びください。
3. ノーザン– ボストン ベイクド ビーンズに人気の野菜であるグレート ノーザン ビーンズは、調理したスパイスやその他の食品の風味を容易に吸収します。 「オリオン」や「ベリル」などの品種を発見してください。
4. ピント– メキシコ料理やテックスメックス料理で人気のこの楕円形の豆の風味は、土のような、またはナッツのような風味と表現するのが最も適切です。調理されていないピント豆の皮には茶色とベージュ色のまだら模様があり、調理するとすべて茶色になります。次回のリフライド ビーンズのバッチに使用する「クインシー」や「バーク」などの品種を選択します。
5. 黒– カメ豆としても知られる、これらの小さな黒い皮の豆は、甘くて素朴な風味を持っています。黒豆は調理しても濃い色を保ち、スープ、サラダ、ピザにコントラストを加えます。色落ちを防ぐため、調理した豆を食器に加える前に洗います。人気のある品種には「エクリプス」や「ブラックココ」などがあります。