幸運にも、生で消費できる以上の実を生む梨の木を手に入れた場合は、梨の保存方法と保管方法を知る必要があります。梨の種類によっては缶詰に適したものもありますが、その方法を使いたくない場合は、大量の梨をどうすればよいでしょうか?梨を缶詰にした場合と缶詰にしない場合の保存方法については、読み続けてください。
梨の収穫について
最高の時期に新鮮な梨を食べるのに勝るものはありませんが、梨の準備ができた時期を知ることは必ずしも可能または簡単ではありません。梨は内側から外側に向かって熟すので、木の上で熟成させると、外側は素晴らしく、内側は柔らかく茶色い果物ができる可能性があります。これは、梨は一般的にまだ硬い/硬いうちに収穫され、その後樹上で熟されることを意味します。
梨はいくつかの方法で熟成させることができます。すぐに食べる場合は、キッチンカウンターの上で室温で追熟させてください。追熟を早めたい場合は、梨を紙袋に入れて密封してください。果実からエチレンガスが発生し、袋の中に溜まって熟成が進みます。
梨を長期保存する場合は、冷蔵庫で1～3ヶ月保存します。使用する準備ができたら、冷蔵庫から梨を取り出し、上記と同様に熟成させます。
梨の缶詰の保存
梨の種類によっては、他の種類より缶詰に適したものもあります。これらには、グリーンとレッドのアンジュー、レッド・バートレット、コンコルド、キーファー、ゼッケルが含まれます。
梨はホットパック法または生パック法を使用して缶詰にできます。これら 2 つの方法の基本的な違いは、ホットパック法では梨をシロップとともに加熱するのに対し、生パック法では梨を生の状態で鍋に入れ、熱いシロップを注ぐことです。封印する前に。
クォート瓶 (1 リットル弱) を満たすには 2 ～ 3 ポンドの果物が必要ですが、20 ～ 25 クォートの瓶を生産するには約 50 ポンド (23 kg) の果物が必要です。
始めること
梨は洗って皮をむき、芯を取り、半分に切ります。果物の変色を防ぐには、カットフルーツをアスコルビン酸と水の混合物、または水に溶かした砕いたビタミンCタブレットの中に入れます。生のまま加熱したり包装したりする前に、この混合物から果物を水切りしてください。
果物を蓋付きの瓶に入れたら、瓶を沸騰した湯缶詰機（212°Fまたは100°C）で処理します。ホットパックは25分、生パックは30分。ウォーターポットから取り出す前に、バーナーから5分間放置してください。
梨のその他の保存方法
梨はピクルスやおいしいチャツネにすることもできます。
乾燥させてフルーツレザーやフルーツロールにすることもできます。この保存方法では、梨だけではザラザラした味のない製品になるので、ベリー、桃、プラム、アプリコットなどの他の果物と組み合わせるのが最善です。
梨は脱水機、オーブン、または天日で乾燥させることができます。この場合、柔らかくなった梨ではなく、しっかりと熟した梨を使用してください。また、乾燥する前に果物の皮をむくと、乾燥した皮が不快に硬くなります。繰り返しますが、茶色の果物を避けるために乾燥する前に、アスコルビン酸または砕いたビタミンCと水の混合物に果物を浸します。
最後に、梨はバターやジャムの形で保存することができます。洋ナシバターは、ナツメグ、シナモン、オレンジの皮または果汁、そしてほんのり生姜でスパイスを加えたものでおいしいです。洋ナシバターを電子レンジ、スロークッカー、またはオーブンで調理します。梨バターをすぐに食べる予定がない場合は、滅菌瓶に熱いバターを入れ、沸騰したお湯に5分間浸します。火から下ろし、さらに5分間放置してから、ウォーターポットから取り出します。