桃は夏の味覚のひとつです。新鮮な珍味なので日持ちしないため、後で楽しむために保存する必要があります。缶詰用の桃にはたくさんの種類がありますが、缶詰に最適な桃は何ですか?フリーストーン品種が缶詰にするのは最も簡単ですが、クリングストーン品種も缶詰にすることができます。缶詰に最適な桃の種類は、お住まいの地域で入手可能な新鮮なものによっても異なります。
夏には自然のおいしい果物がたくさん集まりますが、その代表的なものが桃です。桃はあまり日持ちしないため、後で使用できるように何らかの方法で保存することが最善です。桃は、乾燥させたり、冷凍したり、保存食として、丸ごと、またはスライスして缶詰にすることができます。適切な品種を選択すると、缶詰にした後も果実がしっかりとした形を保つことができます。白果の桃は酸味が少ないため耐えられませんが、他の多くの桃は完璧な缶詰の桃を作ります。
缶詰に最適な桃は何ですか?
桃が豊作になったら、何らかの方法で保存する必要があります。多くの人は、単に冷凍して、後でスムージー、パイ、またはその他の焼き菓子に使用します。しかし、冷凍庫のスペースが狭い場合、最善の解決策は缶詰にすることです。缶詰に最適な桃は、果肉が黄色い品種が多いです。現在、白果桃は酸が少ないため、缶詰にするためのガイドラインはありません。缶詰には、果物の pH が低いか、クエン酸処理されている必要がありますが、これは白身タイプには推奨されません。これらの桃は、保存するには冷凍または乾燥する必要があります。果肉が黄色い桃は、安全な缶詰に必要な pH が高いため、缶詰溶液に酸を加える必要がありません。
缶詰用の桃の選別
桃は缶詰にする前にかなり硬くなっている必要があります。熟しすぎた果実は缶詰液の中で分解され、結果として果実がどろどろになります。理想的な肌の色はチークからクリーム色です。緑色の皮の桃は風味が良くないので避けてください。桃は木の上で熟し続けます。収穫した緑色のものがある場合は、茶色の紙袋に入れてカウンターの上に1〜2日置きます。果物はすぐに緑色から熟しすぎてしまう可能性があるため、袋を毎日チェックしてください。缶詰に最適な桃の品種には次のようなものがあります。
- ボーイズジーンズ
- レッドヘブン
- 太陽の頂上
- ベレア
- フェイエット
- オールスター
- ローリング
- クレストヘブン
- アーニーの選択
- カナディアン・ハーモニー
- サンビーム
- リオ・オソの宝石
- グローヘブン
- ジョージアからの美しい
- チャンプトン
- グレングロ
完璧な桃を缶詰にするためのヒント
桃の缶詰は皮を剥いた方が美味しいです。果物をよく洗い、沸騰したお湯に30〜60秒間浸します。肌が滑りやすくなります。桃は半分、4分の1、またはスライスして保存できます。石を取り除き、実を好みの大きさに切ります。大量に作る場合は、果物が茶色になるのを防ぐために、柑橘類と水の溶液にスライスを浮かべます。桃は、ライトシュガーシロップ、または普通の水、リンゴまたはブドウジュースに入れて缶詰にすることができます。生パックも使用できますが、果物の品質が損なわれる可能性があります。果物を保存液で煮たホットパックは長持ちし、より良い結果が得られます。
瓶を完全に消毒し、沸騰水缶詰機またはダイヤル圧力缶詰機で処理します。処理時間は場所によって異なるため、昇格に適切なタイミングについては、最寄りの内線オフィスにご確認ください。