私たちの食事の大部分は植物から得られます。さまざまな形、色、開花パターンにより、それぞれの種がそれ自体で特別なものとなっていますが、植物の属の中でランは際立っています。
蘭は食べられますか？バニラ蘭はおいしいさやを実らせる植物としてよく知られていますが、世界中で一般的に食べられている蘭には他にもいくつかの種類があります。食用の蘭の花は消費される植物の一部にすぎませんが、多くの用途は西洋諸国では一般的ではありません。
自然界は私たちに住居、衣類、燃料、食料を提供します。私たちが食べ物について知っていることの多くは、味覚が多様で冒険心に富んだ私たちの祖先から得られています。食用の蘭を最初に検討した人物は歴史の彼方に失われていますが、この植物には多くの料理に使われてきた長い歴史があります。すべての蘭が食用であるわけではありませんが、多くは花、さや、根が美味しいです。
蘭は食用ですか？
蘭を口に入れるのは賢明ではありませんが、何世紀にもわたる試行錯誤の結果、おいしい植物が特定されました。バニラ蘭は革のような深い茶色のさやを発生させ、これが一般的な製パン材料の供給源となります。バニラ プラニフォリアとバニラ ポンポナが通常の豆の供給源です。しかし、芳香のあるさやを生成するランは他にもあります。バニラオドラタ、クリビアナ、インシグニスも香りのよいさやを作りますが、食べられません。
バニラ属以外の 2 種もバニラの代替品として使用されます。これらはSelenipedium チカとLeptotes bicolorです。この植物は栽培が難しいことで知られていますが、1841年にある若者が花に手で受粉する方法を開発し、それは現在でも使われています。これにより、バニラがヨーロッパに、そして最終的には世界に紹介されるようになりました。
バニラオーキッドの事実
バニラは 2 番目に高価なフレーバーで、次にサフランが続きます。世界で最も人気のあるフレーバーでもあります。 19世紀まではメキシコがバニラ市場シェアを占めていましたが、現在ではバニラのほとんどがマダガスカルとインドネシアで栽培されています。バニラの一部はハワイとプエルトリコで栽培されていますが、すべての地域への輸送コストにより、バニラのフレーバーは引き続き高価になっています。
植物を育てて収穫するのも労力がかかります。熱帯アメリカ原産のこの植物は、非常に大きなクリーム色の白、黄色、またはピンクの花を咲かせますが、それは 1 日しか続きません。植物はつるの中で成熟し、半着生します。葉は楕円形で濃い緑色です。バニラ蘭は USDA ゾーン 10 ～ 11 で丈夫です。フロリダにはバニラの在来種が 4 種類ありますが、これらは絶滅の危機に瀕しており、収穫されていません。バニラは食用となる唯一の果物蘭の種です。
その他の食用蘭
食用の蘭としてはおそらくバニラが最もよく知られていますが、他の種にも料理用の特質があります。オルキス属の植物は、サーラブと呼ばれるおいしい飲み物を作るためによく使用されます。植物の根を乾燥させて粉末にし、スパイスで味付けして温かい飲み物として提供します。トルコアイスクリームもサーラブから作られています。
砕いた蘭のチューブをチカンダ（ザンビア料理）にし、とろみをつけてスライスして提供します。デンドロビウム属には花が食用になるものもあり、茎をスライスして炒め物に使います。スパイスとチーズで調理されたシンビジウム蘭がオラシェ料理を構成します。食用の蘭の花でも胃の不調を引き起こす可能性があります。多くの品種の蘭の根は、伝統的なギリシャ医学と中国医学の一部です。それらの有効性は不明ですが、毒性はないと考えられています。