大根 ( Raphanus sativus ) は、サラダにスパイシーでコショウのような風味とカリカリとした食感を与えます。レリッシュトレイに装飾的なタッチを加えます。大根は調理しても風味と食感が保たれるため、ローストした根菜ミックスに加えるのに最適です。さらに、大根の栽培は、野菜の栽培者が最も簡単に栽培できるものの 1 つです。
大根はどのように育てられるのですか？
大根は通常、種子から栽培され、根を良好に形成するには緩い土壌が必要です。堆肥化した肥料、草、葉を加えて土壌の肥沃度を向上させることができます。植栽場所から石、棒、無機破片を取り除くことをお勧めします。
大根は涼しい気候と常に湿った土壌で最も良く育ちます。豪雨は土壌を圧縮し、根の形成を妨げる硬い地殻を表面に形成する可能性があります。一方で、乾燥ストレスにより大根は硬くなり、まろやかな風味が変化します。
大根の植え方
土を 8 ～ 12 インチ (20 ～ 30 cm) の深さまで掘るか耕します。春または夏の終わりに土壌が耕せるようになったらすぐに種をまき、秋の収穫に備えます。
大根の種を1.25 cm（1.25 cm）の深さに植えます。手で播種機を使用するか、大根種子テープを使用して、種子を 2.5 cm (1 インチ) 間隔で置きます。
かさぶたや土壌の圧縮を防ぐために軽く水やりをします。発芽には4～6日かかります。定期的に収穫する場合は、7〜10日ごとに大根の種を蒔いて連作します。
大根を植える際の次のヒントも役立ちます。
- 土が固まってきたら表面に軽く水をかけてください。手または小型耕運機を使用して表面を静かに崩します。
- 大根の根が食べられる大きさになったら、1本おきに収穫して株間の間隔を広げます。
- 大根には、1 週間に 1 インチ (2.5 cm) の雨または追加の水が必要です。大根は直根が大きく横根が少ないので、たっぷりと水やりをしましょう。
- 大根は太陽の下で育てると最高の収量が得られますが、大根は明るい日陰にも耐えることができます。
- 雑草を抑制するために雑草を取り除くか、マルチングします。
- 色、大きさ、味の異なる数種類の大根を植えます。
大根はいつ収穫できるのでしょうか？
大根はすぐに成熟し、ほとんどの品種は 3 ～ 5 週間で収穫できるようになります。大根は使いやすい大きさで収穫できます。大根の根が小さいほど辛味が強い傾向があります。根が成熟すると硬くなります。大根は地中に放置しすぎると木質化してしまいます。
大根が成熟に近づくと、膨らんだ根の上部が土から顔を出し始めることがあります。成長を確認する方法の 1 つは、犠牲の大根の植物を引き抜いて、根が使用可能なサイズに成長したかどうかを確認することです。
丸い大根を収穫するには、葉と根元をしっかりとつかみ、大根の根を土からゆっくりと引き抜きます。大根などの長い品種の場合は、引き抜くときに根が折れないように、シャベルやフォークを使って土をほぐします。収穫した大根は冷蔵庫で数週間保存できます。