ルタバガはキャベツとカブの交雑種で、涼しい季節に作られる作物です。ルタバガは秋に収穫されるため、冬の貯蔵に最適な作物になります。ルタバガを保存するには、必要な成長要件をすべて満たすことに加えて、適切な収穫と保管が必要です。
ルタバガの収穫時期と収穫方法
ルタバガ植物は成熟するまでに 90 ～ 110 日かかります。カブよりも成熟するまでに少なくとも 4 週間長くかかります。ルタバガは通常、非常に簡単に地面から引き抜くことができますが、後で腐敗の問題を避けるために、いかなる形でも損傷しないように注意する必要があります。
ルタバガは根の直径が約 2 ～ 3 インチ (5 ～ 7.5 cm) に達すると収穫できますが、一般的にルタバガを収穫するにはもう少し待ったほうがよいでしょう。直径約 4 ～ 5 インチ (10 ～ 12.5 cm) の大きな根は、より柔らかく、より柔らかいです。
さらに、軽い霜にさらされたものは実際に甘く感じることがあります。収穫時期を延ばし、激しい霜から作物を守るために、厚いわらの層を追加することができます。
ルタバガの保管場所
未使用のルタバガは、収穫後すぐに保管する必要があります。葉を樹冠から約1インチ以内で切り戻します。根を拭いて乾かしますが、カビや腐敗の原因となるため、濡れないように注意してください。
ルタバガを保管する場合、冷却は最も重要な要素の 1 つです。最良の結果を得るには、できるだけ早く冷やしてください。冷却により根の呼吸と水分の損失が減少します。これにより、保管による焼けのリスクも軽減できます。
場合によっては、水分の損失を防ぐためにルタバガをワックスバスに浸し、熱いワックスに浸すこともあります。収穫したばかりの作物は、できるだけ華氏 32 度 (0℃) 近くまで冷却する必要があります。さらに、高い相対湿度も必要とします。温度が 32 ～ 35 度 (0 ～ 2 ℃)、相対湿度が約 90 ～ 95 パーセントの適切な条件下では、ルタバガの保管は 1 ～ 4 か月間持続します。
ルタバガは冷蔵庫で保存すると、最適な温度と湿度の条件が得られることが多いためです。温度と湿度がルタバガの必要条件を満たしていれば、根のセラーに保管することもできます。