庭師は、驚くほど幅広い形、色、質感、風味を持つ、信じられないほど多様なカボチャの中から選びます。カボチャの植物にはビタミンC、B、その他の栄養素が豊富に含まれています。デザートからスープ、炒め物、ピューレまで、ほぼ無限の方法で調理できます。かぼちゃの賞味期限を延ばすには、保存方法を知ることが重要です。果物の鮮度を高めるために、保存する前に少し準備が必要です。
かぼちゃの保存方法
特定の品種のカボチャは、良好な保管条件下では数か月間保存できます。冬カボチャなどを保存するときは、害虫や感染症が果実に侵入する可能性があるため、外皮を傷つけないように注意する必要があります。 カボチャは今食べたい大きさになったら収穫しますが、保存するには熟した果実が必要です。
枯れた蔓は熟していること、またはカボチャが蔓から簡単に離れてしまうことを示している可能性があります。より良い対策は、爪を地殻に刺すことです。それが難しく、突破するのがほぼ不可能であれば、それは準備ができています。カボチャを剪定ばさみで切り、カボチャ用に 8 cm (3 インチ) の茎を残し、冬カボチャ用に 1 インチ (2.5 cm) の茎を残します。茎は冬カボチャを保管するときに腐敗を防ぐのに役立ちます。
かぼちゃを固める
かぼちゃを収穫したら、汚れを洗い流し、1つの層に並べます。こうすることで地殻の損傷を防ぎます。冬カボチャを適切に保存するには、皮を乾燥させる必要があります。皮を強化し、湿気、昆虫、カビ、バクテリアに対する防水バリアを作るためにカボチャを硬くすることが重要です。これらは果物をより早く分解してしまいます。
高温多湿は硬い地殻を作るのに必要な条件です。カボチャを少なくとも 80 度 (27 ℃) の温度と 80% の湿度で 10 日間熟成させます。 どんぐりかぼちゃは品質が損なわれるため、固める必要はありません。冬カボチャを保存するときは、時々果物を裏返して空気にさらしてください。
かぼちゃの保存方法
呼吸速度を遅くすることができれば、スカッシュはより長く持続します。これは温度を下げることで実現できます。気温が 18 度下がるごとに、冬カボチャの保存期間は長くなります。冬カボチャを 50 ～ 55 度 F (10 ～ 13 ℃) の温度で保存することが、ほとんどのカボチャにとって最適な温度範囲です。かぼちゃの保存には通気性を良くすることが大切です。腐敗を防ぎ、保管場所の温度と湿度を均一に保ちます。
冬カボチャを寒い季節に取っておくと、新鮮な食材を食卓に並べることができます。果物の賞味期限は品種によって異なります。
- どんぐりかぼちゃは5～8週間保存可能です。
- バターナッツスカッシュは2～3ヶ月保存可能です。
- ハバードスカッシュは、適切に乾燥させて保存した場合、最長 6 か月間保存できます。