サンドライトマトは独特の甘みがあり、生のトマトよりもずっと長持ちします。トマトを天日乾燥する方法を知っていれば、夏の収穫物を保存し、冬まで楽しむことができます。トマトを乾燥させても、ビタミン C が一部失われることを除いて、果物の栄養上の利点は変わりません。ドライトマトの風味が増し、保存が容易になるのは、保存プロセスの利点です。
トマトを乾燥させる方法
トマトの乾燥には特別な器具は必要ありませんが、脱水機やオーブンを使用するとより早く乾燥できます。果物は湯通しして皮を取り除く必要があります。皮は水分を保持し、乾燥時間が長くなります。トマトを沸騰したお湯に30秒間浸し、その後氷浴に浸します。皮が剥けて切れます。
トマトを乾燥させる方法を選択するときは、天候を考慮してください。暖かく晴れた気候に住んでいる場合は、天日で乾燥させることができますが、ほとんどの庭師は完全に乾燥させるために熱源に置く必要があります。
トマトをオーブンで乾燥させます
ほとんどの地域では、果物を天日乾燥することはできません。これらのエリアではオーブンを使用できます。果物をセグメントまたはスライスに切り、果物がシートから離れないようにローストレーキまたはペストリーレーキを使用してベーキングシートの上に単層で置きます。オーブンを 150 ～ 200 度 (65 ～ 93 ℃) に設定します。数時間ごとに葉を入れ替えます。部品のサイズに応じて、このプロセスには 9 ～ 24 時間かかります。
ディハイドレーターでトマトを乾燥させる方法
乾燥機は、果物や野菜を乾燥させる最も迅速かつ安全な方法の 1 つです。ラックには空気が循環するスペースがあり、層状に配置されています。これにより、トマトと接触できる空気と熱の量が増加し、変色やカビの発生の可能性が減少します。
トマトを1/4～1/3インチ（6～9 mm）の厚さのスライスに切り、ラックに一層に置きます。スライスが革状になるまで乾燥させます。
トマトを天日干しする方法
トマトを天日で乾燥させると、風味に特別なニュアンスが加わりますが、非常に高温で湿度の低い地域でない限り、これは推奨される保存方法ではありません。トマトの乾燥に時間がかかりすぎるとカビが生え、屋外にさらされると細菌のリスクが高まります。
トマトを天日で乾燥させるには、湯通しして皮を取り除きます。トマトを半分に切り、果肉と種を絞り出し、日当たりの良いラックに一層に並べます。ブラケットの下に数インチ (5 cm) の空気の流れがあることを確認してください。毎日トマトを裏返し、夜にラックに運びます。このプロセスには最大 12 日かかる場合があります。
ドライトマトの保存
完全に密封し湿気が侵入しない容器や袋を使用してください。光の透過を妨げ、トマトの風味や色を損なうため、不透明またはコーティングされた容器が最適です。ドライトマトは適切に保存すれば、数か月は使用できます。