乾燥ハーブは美しく保存できるため、家庭料理をする人はさまざまな味や香りを楽しむことができます。オレガノは、刺激的な香りと強烈な風味を持つ地中海のハーブです。生でも乾燥させても使える育てやすいハーブです。乾燥オレガノには、その新鮮で口当たりの良いパワーがさらに強化されています。オレガノを収穫して乾燥させると、ハーブを簡単に入手でき、長期保存できます。オレガノを選んで乾燥させて調味料キャビネットを完成させたり、友達と共有したりする方法を学びましょう。
オレガノの収穫方法
オレガノは多年草ですが、極寒の冬には枯れてしまうことがあります。おいしい葉を保存するのは簡単です。オレガノを収穫するときは、露が乾く朝まで待ちます。ハーブに含まれる精油は暑い朝に集中します。ハーブは花芽が形成されると同時に収穫されると、最高の風味が得られます。
ハサミや園芸ばさみを使用して、植物から茎を取り除きます。成長している節または葉のセットのすぐ上で切ります。こうすることで、植物は切り口から枝分かれして、より風味豊かな葉を生み出すことができます。茎にほこりや腐葉土が付いている場合は軽く洗い流してください。オレガノを乾燥させる前に、余分な水分を振り落としてください。
オレガノを乾燥させるためのヒント
オレガノを収穫し、保存のために乾燥させるにはいくつかの方法が使用されます。小さな葉をちぎって別々に乾燥させたり、茎全体を乾燥させてからシャキシャキした葉を崩したりすることができます。茎を束ねて逆さに吊り下げ、暗く乾燥した場所でオレガノを乾燥させます。穴の開いた紙袋をハーブの周りに置き、落ちた葉の破片をキャッチし、汚れやほこりを防ぎます。
また、茎を食品乾燥機のトレイ上で単層で乾燥させることもできます。また、ローテクな解決策として、暖かい部屋でトレイ上に数日間置きます。乾燥プロセス中に茎を数回回転させて、葉を空気と熱に均等にさらします。
葉が乾燥し、茎が硬くなったら、葉を取り除いて保存できます。これを行う最良の方法は、茎の底をつまんで引き上げることです。葉が落ちやすくなります。茎は木質で少し苦いですが、火に加えると素晴らしいハーブの風味が得られます。調理中に肉に風味を加えるために、乾燥した茎を燻製器で使用することもできます。容器に入れる前に、葉にわらや茎の破片がないかスキャンします。
オレガノを乾燥状態で保存する
オレガノを乾燥させて葉を収穫した後は、風味をできるだけ保つために、暗く乾燥した場所に保管する必要があります。ガラス瓶または密閉プラスチック容器を使用してください。光と空気はハーブの風味を劣化させます。乾燥オレガノは、最高の風味と品質で最長 6 か月間保存できます。