アルファルファの新芽は美味しくて栄養価が高いですが、サルモネラ菌感染のリスクのため、多くの人が断念しています。近年のアルファルファのスプラウトのリコールが心配な場合は、アルファルファのスプラウトを自分で栽培してみてください。アルファルファのスプラウトを家庭で栽培することで、商業的に栽培されたスプラウトに関連する食中毒のリスクを大幅に減らすことができます。自家栽培のスプラウトについてさらに学ぶために読み続けてください。
アルファルファもやしの育て方
アルファルファもやしの育て方を学ぶのはそれほど難しいことではありません。種子を発芽させるための最も簡単な装置は、発芽蓋を取り付けた缶詰瓶です。発芽蓋は種子を購入する場所、または食料品店の缶詰コーナーで入手できます。鍋を二重の寒冷紗で覆い、大きな輪ゴムで所定の位置に固定することで、自分で作ることもできます。機器を水 1 クォートあたり大さじ 3 杯の無香料漂白剤で洗い、よくすすいでください。
病原体が存在しないことが証明され、包装され、発芽ラベルが貼られた種子を購入してください。植えるために準備された種子は、殺虫剤、殺菌剤、その他の化学薬品で処理されている場合があり、食用ではありません。追加の予防策が必要な場合は、140 °F (60 C) に加熱した過酸化水素の鍋で種子を消毒できます。種子を加熱した過酸化水素に浸し、頻繁にかき混ぜ、水道の流水で1分間洗い流します。水で満たされた容器に種を置き、表面に浮いた破片を取り除きます。ほとんどの汚染はこの破片に関連しています。
アルファルファもやしの作り方
機器を用意してアルファルファのスプラウトを栽培する準備ができたら、次の簡単な手順に従ってアルファルファのスプラウトを独自に栽培します。
- 大さじ1杯の種と種を覆うのに十分な水をポットに入れ、蓋をしっかりと閉めます。ポットを暖かく暗い場所に置きます。
- 翌朝種子を洗います。発芽蓋またはチーズクロスを通してポットから水を排出します。軽く振って水分をできるだけ取り除き、ぬるま湯を加えて種を水の中で回して洗います。種が隠れるくらいの量の水を加え、ポットを暖かく暗い場所に戻します。
- 排水と洗浄の手順を 1 日 2 回、4 日間繰り返します。 4日目に鉢を直射日光の当たらない明るい場所に置き、そこに生えた新芽が緑色になるようにします。
- 4日目の終わりに、成長中のアルファルファの芽を洗い、水の入ったボウルに置きます。表面に浮き上がった種皮を取り除き、ザルに通します。できるだけ多くの水を振り落としてください。
- スプラウトはビニール袋に入れて冷蔵庫で保存します。敷地内で栽培したスプラウトは冷蔵庫で1週間保存できます。
アルファルファの芽を自分で育てる方法がわかったので、この栄養価の高いおやつを心配することなく楽しむことができます。